Met Esdoorn gerookte soja zalmfilet

1.    Meng de ingrediënten voor de marinade in een kom. Leg de zalm met de huid naar boven op een grote bakplaat of schaal, voeg de marinade toe en zet 1 uur in de koelkast.
2.    Vul de Napoleon smoker met 50% geweekte appelhoutsnippers en 50% droge appelhoutsnippers. Plaats deze op de branders van de barbecue. Verwarm met gesloten deksel voor op 180°C. 
3.    Zodra de grill heet is, vet je de roosters in met olie.
4.    Haal de zalm uit de marinade en leg de zalm met de huid naar boven op de barbecue. Laat 15-20 minuten bakken tot er grillstrepen ontstaan en de zalm loslaat van de barbecue. Wanneer de zalm blijft plakken, laat hem dan langer garen.
5.    De zalm is klaar als de textuur terugveert wanneer erop gedrukt wordt en de huis knapperig is.