Rotisserie Roasted Porchetta Recipe

Wysyp 2 szklanki soli kuchennej na blachę do pieczenia i równomiernie ją rozprowadź. Umieść boczek na soli - skórą do dołu. Odstaw do lodówki na noc.
Wyjmij mięso z soli i wytrzyj jej nadmiar. Ponacinaj skórę w równych odstępach, przez skórę, ale nie przez tłuszcz. 
W moździerzu lub młynku do przypraw połącz ziarna pieprzu, oregano, nasiona kopru i zmiel. Natrzyj mięso pieprzem, dodaj posiekane zioła, czosnek i skórkę z pomarańczy. Połóż schab na boczku i zwiń razem.
Zwiąż roladę w odległości co 3 cm. Nabij na rożen i upewnij się, że się nie rusza. Umieść rożen na grillu i go włącz.
Zapal tylny palnik pod rożnem na wysoką moc, między 150 a 180 stopni. Grilluj roladę przez 1.5-2 godziny, aż temperatura wewnętrzna wyniesie 65 stopni, a skórka będzie chrupiąca.
Odstaw do odpoczynku przez co najmniej 15 minut. Zdejmij z rożna, pokrój i podawaj.