Cerdo tandoori doble grueso
Cocinado originalmente en enero de 2012 como parte de una resolución de Año Nuevo para estar más abierto a probar cosas nuevas, el cerdo tandoori doble grueso con raita, del libro de cocina Everyday Gourmet Grilling de Ted Reader, es la manera perfecta de experimentar sabores nuevos e interesantes. Si tiene ganas de probar algo diferente y no sabe dónde comenzar, el tandoori es un sabor fantástico. Hágalo tan picante como desee, o déjelo súper suave. Solía ser un comensal selectivo. Crecí con carne y patatas; lo más loco que comíamos era carne molida en tortillas de harina en una noche de tacos. Conocí la cocina japonesa cuando tenía quince años y, desde ese momento, las cosas se volvieron cada vez mas sabrosas. Me convertí en un aventurero gastronómico y usted también puede hacerlo.
Cerdo tandoori doble grueso
PrintIngredientes
Método
Fotos
Condimento para el inyector
5 cucharadas de
mantequilla derretida
2 cucharadas de
vinagre de malta
½ taza de
marinada de tandoori
6
chuletas de lomo de cerdo deshuesadas,
de unos 8 oz (250 g). cada una, y de 3 pulgadas de grosor
¼ de taza
de condimento tandoori
Salsa
2 cucharadas de
mantequilla sin sal
3 dientes
de ajo, picados
1
cebolla pequeña, finamente picada
½ taza de
azúcar moreno bien compacta
¼ de taza
de miel líquida
2 cucharadas de
vinagre de malta
2 cucharadas de
salsa de soja
½ taza de
marinada de tandoori
Raita
2 tazas de
de yogur natural
¾ de taza de
pepino, no inglés, pelado, sin semillas y rallado grueso
1
cebolla pequeña, rallada gruesa
2 cucharaditas de
cilantro picado fresco
2 cucharaditas de
de azúcar
1 cucharada de
jugo de limón exprimido fresco
sal marina a gusto
- Comience por preparar el condimento para el inyector. En una cacerola sobre fuego bajo, mezcle la mantequilla derretida, 2 cucharadas de vinagre y media taza de la marinada de tandoori.
- Con el inyector de marinada de acero inoxidable de Napoleon, inyecte en el centro de cada chuleta alrededor de 3 cucharadas de la mezcla. Unte las chuletas con el condimento tandoori, masajeándolo en la carne. Cubra y refrigere la carne durante 30 minutos.
- Para la salsa. En otra cacerola, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio alto y salteé el ajo y las cebollas durante 2 a 3 minutos. Agregue el azúcar moreno, la miel, 2 cucharadas de vinagre y salsa de soja, deje hervir y baje el fuego a medio bajo. Hierva a fuego lento y revuelva ocasionalmente durante 10 minutos, la salsa se verá como un jarabe. Retire del calor y mezcle con media taza de marinada de tandoori. Reserve.
- Para la raita, combine el yogur, el pepino, la cebolla, el cilantro, el azúcar, el jugo de limón y la sal marina. Mezcle y refrigere hasta que la necesite.
- Precaliente la parrilla a temperatura alta, 500 °F.
- Selle las chuletas durante 1 a 2 minutos de cada lado sobre fuego directo. Reduzca a fuego medio, 350 °F, y cierre la tapa. Cocine durante otros 12 a 15 minutos y salpique cada tanto con la salsa hasta que se haya cocinado y se liberen jugos claros. A fuego medio, la temperatura interna debe ser de 145 °F antes de que repose durante 5 minutos.
- Cuando sirva, coloque más salsa y acompañe con un pita asado y raita fría.
El tandoori es una de las exquisiteces más populares del norte de India. La carne se cocina en un horno de arcilla cilíndrica llamado tandoor, pero también se puede asar a la parrilla. Se marina en una marinada a base de yogur y se sazona con especias como el ajo, el jengibre y el garam masala, que se hace más picante con la pimienta roja y el chile rojo. Probar el tandoori es una excelente manera de sumergirse en sabores extraños y sigue siendo una sorpresa para los aventureros gastronómicos.
Inyecte y sazone, luego marine
Selle durante 2 a 3 minutos sobre fuego alto
Unte con salsa después de sellar
Sirva con salsa adicional
¡Cerdo a punto medio! ¡Tan jugoso!
sirva con pita y raita cremoso
Solía ser la Sultana de Sizzle, pero puede llamarme Andrea. Siempre me apasionó la comida. A pesar de que estudiaba arte y diseño gráfico, a menudo me encontraban cocinando para mis amigos y familiares.
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Inyecte y sazone, luego marine
Selle durante 2 a 3 minutos sobre fuego alto
Unte con salsa después de sellar
Sirva con salsa adicional
¡Cerdo a punto medio! ¡Tan jugoso!
sirva con pita y raita cremoso