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Pollo mexicano a la parrilla

By: Andrea Alden

Como preparación para el cinco de mayo, quería hacer algo fácil y sabroso en la parrilla. Este pollo mexicano a la parrilla con elotes asados (mazorca de maíz) fue exactamente lo que el mariachi ordenó. Utilizar el juego de tablas de sal del Himalaya en lugar de un ladrillo para ayudar a cocinar y aplastar el pollo le agrega una dimensión de sabor extra sin hacer que la comida sea demasiado salada. La combinación de la mayonesa, el queso y el chile en polvo le da una poderosa explosión al maíz dulce. Esta receta mexicana será un éxito total en su fiesta del cinco de mayo.

Tiempo de Preparación
10 Min
Tiempo de Cocción
50 Min
Raciones
4-6
Dificultad
Medio

Pollo mexicano a la parrilla

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Ingredientes

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Ingredientes

1

pollo rostizado, en forma de mariposa

1 cucharadita y ½ de

chile en polvo 

1 cucharada de 

orégano fresco, picado

½ cucharadita 

de canela molida 

2 dientes

de ajo, picados/rallados

1 cucharadita de 

sal kosher

2 cucharadas de

vinagre de vino tinto 

½ 

naranja navel fresca, jugo

4 mazorcas

de maíz

¼ de taza 

mantequilla derretida

3 cucharadas de 

mayonesa de ajo asado

½ taza de 

queso cotija, desmenuzado (también sirve el queso feta)

3 cucharadas de 

cilantro fresco, picado

chile en polvo y rodajas de lima para decorar

Instrucciones
  1. Coloque su bloque de sal del Himalaya de Napoleon, sin la tapa de acero inoxidable, en la parrilla para precalentarlo. Encienda todos los quemadores a fuego bajo. Después de unos 15 minutos, gírelos a fuego medio. Una vez que la parrilla haya alcanzado los 375 °F, deje que se asiente a esa temperatura durante otros 10 a 15 minutos, permitiendo que la sal se caliente completamente.
  2. Para asar el pollo, retire la columna vertebral con unas tijeras para pollo, dé vuelta el pollo y presione entre los pechos para aplastarlo.
  3. Mezcle el chile en polvo, el orégano, la canela, el ajo, la sal, el vinagre de vino tinto y el jugo de naranja, luego unte el pollo por dentro, por fuera y por debajo de la piel. Inserte una sonda del termómetro Accu-Probe Bluetooth de Napoleon en una de las pechugas.
  4. Apague los dos quemadores del medio y coloque el pollo, con la piel hacia abajo, sobre la parrilla. Con guantes resistentes al calor, coloque con cuidado el bloque de sal del Himalaya sobre el pollo.
  5. Descascare el maíz, luego cepíllelo con la mantequilla derretida.
  6. Cocine el pollo durante 15 a 20 minutos, hasta que el lado de la piel tome mucho color, luego retire el bloque de sal y, con guantes resistentes al calor, voltee el pollo y reemplace el bloque. Coloque el maíz a fuego directo.
  7. Controle y voltee el maíz cada 4 a 5 minutos mientras el pollo se termina de cocinar. El pollo está listo cuando alcanza una temperatura interna de 165 °F en el pecho.
  8. Deje reposar el pollo durante 10 minutos antes de cortarlo y servirlo. Mientras el pollo está reposando, cepille el maíz con mayonesa, enróllelo con el queso y espolvoréelo con cilantro. Sirva todo con un chorrito de lima fresca.

La técnica del pollo mariposa ayuda a que el pollo se cocine más rápido, mientras que el bloque de sal del Himalaya mejora el sabor general ya que ayuda a que la piel sea más crujiente. Si bien no es picante, este pollo mexicano a la parrilla con elotes asados está lleno de increíbles notas sabrosas que crean una fiesta en la boca. ¿Qué comidas mexicanas preparará en la parrilla para celebrar el cinco de mayo? Cuéntenos todo en nuestra página de Facebook o Instagram con los hashtags #CincoDeMayoBBQ y #NapoleonGrill.

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Cepille con la mezcla

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Áselo durante 20 minutos y voltéelo

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Termine el pollo y ase el maíz

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Condimente con mayonesa, chile y lima

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Se ve delicioso

AndreaAlden
Andrea Alden

Solía ser la Sultana de Sizzle, pero puede llamarme Andrea. Siempre me apasionó la comida. A pesar de que estudiaba arte y diseño gráfico, a menudo me encontraban cocinando para mis amigos y familiares.

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