Cáscaras de patatas a la parrilla

1. Hornee o hierva las patatas hasta que estén blandas. Si las hornea, colóquelas sobre la rejilla para calentar en la parrilla y hornee a 400 °F durante una hora. Para sacarlas de la parrilla, utilice un mitón para horno o los Guantes profesionales resistentes al calor de Napoleon para sujetar las patatas mientras las corta a la mitad a lo largo (por el borde delgado) y extrae la parte interna con una cuchara (guarde el interior para usarla en otra receta), hasta dejar una cáscara de 1/4 a 1/2 pulgada. Una cuchara para toronja es muy útil para esto.
2. Precaliente la parrilla a temperatura media alta, a unos 450 °F.
3. Corte cada cáscara de patata a lo largo en porciones. Obtendrá entre 2 y 5 de acuerdo con el tamaño de la patata. Cubra ambos lados de cada porción con su aceite o mantequilla preferida. Espolvoree por completo con especias para costillas estilo Memphis.
4. Coloque las cáscaras de patatas en planchas remojadas previamente y coloque las planchas sobre la parrilla, sobre fuego directo. Cierre la tapa y rostice durante 10 a 12 minutos. Tenga cerca una botella con agua para rociar en caso de que la plancha se prenda fuego.
5. Levante la tapa y bañe las porciones con una cantidad generosa de salsa barbacoa blanca de Alabama. Espolvoree tocino y, luego, queso.
6. Cierre la tapa y ase durante otros 3 a 5 minutos o hasta que el queso se haya derretido y haya adquirido un color levemente marrón y los bordes de la cáscara estén crujientes.
7. Retire de la parrilla y añada cebollas verdes cortadas. Sirva de inmediato directamente desde la plancha (a menos que la plancha esté muy caliente) con más salsa barbacoa blanca de Alabama como aderezo.

Si es un poco distraído como yo y se olvidó por completo de las planchas para esta receta, no se preocupe. La Tapa de acero inoxidable profesional de Napoleon es perfecta para reemplazar las planchas de cedro. Estas cáscaras de patata asadas desaparecieron bastante rápido. Agarre una mientras pueda o prepare el doble de cantidad. De cualquier modo, le encantará este aperitivo fácil de preparar. ¿Cuál es su comida preferida para acompañar un partido importante o su programa favorito?