Cupcakes de moca

1. Primero lo primero. Prepare una deliciosa taza de café. Si está utilizando nuestro café ahumado, una molienda semigruesa y cafetera o Bialetti son ideales para obtener el mejor sabor.
2. Tamice la harina, el cacao, el azúcar, la sal y el bicarbonato de sodio en el recipiente de una batidora de pedestal. También puede utilizar un tazón plano y una batidora de mano.
3. En una taza para medir grande, mezcle los huevos, la mantequilla y la vainilla antes de agregarlos a los ingredientes secos. Bata a velocidad media durante un minuto.
4. Vierta el café caliente en la masa y revuelva hasta que esté mezclado.
5. Precaliente su parrilla a 350 °F y prepárela para asar indirectamente. Solo necesita un quemador en la parte baja para esto.
6. Llene los moldes para muffins preparados hasta que estén ¾ llenos (aproximadamente ¼ de taza de la mezcla, cada uno) y hornee a fuego indirecto durante 33 minutos, o hasta que un palillo de dientes salga limpio (tal vez con un par de migas). Retire los cupcakes de la parrilla y deje que se enfríen completamente en las rejillas de alambre mientras prepara el glaseado.
7. Para el glaseado del chocolate, use una batidora de pedestal o una batidora de mano, bata la mantequilla durante un minuto, hasta que quede un poco esponjosa. Tamice el azúcar en polvo y el cacao, luego encienda la batidora a baja velocidad y trabaje a una velocidad media, para que no salpique azúcar en polvo y cacao en todas partes como lo hice yo. Mientras la batidora esté funcionando, agregue vainilla y una cda. de crema espesa o café. Agregue una cda. más, hasta 3 cdas. si el glaseado está demasiado espeso. Agregue hasta 1 taza de azúcar en polvo, poco a poco, si el glaseado está demasiado líquido.
8. Una vez frío, coloque el glaseado sobre los cupcakes y espolvoree con la barra de caramelo triturada, luego congele durante 10 minutos mientras prepara el ganache.
9. Caliente la crema y el café juntos en un tazón o cacerola hasta que echen vapor. Retire la mezcla del fuego y agregue el chocolate picado revolviendo hasta que quede suave. Rocíe el chocolate sobre los cupcakes helados.
10. Disfrute al ver el placer de todos los que comen uno.

Estos cupcakes de moca con café y caramelo ahumados fueron el postre perfecto después de una gran cena familiar. Habíamos comido tanto pavo asado, puré de papas y verduras con salsa que la idea de comer una gran porción de pastel era demasiado. En cambio, todos disfrutamos los bocaditos de pastel de tamaño perfecto con nada más que lo mejor con glaseado y ganache. El éxito del sabor del café ahumado añadió el mejor toque, y no necesitamos encender la cafetera. ¿Cuál es su sabor favorito para acompañar el chocolate?