Las mejores patatas asadas del mundo

1. Precaliente su parrilla a 400 °F. Prepárela para utilizar el método indirecto.
2. Prepare una bandeja para horno con un poco de rocío antiadherente.
3. Lave y pele las patatas. Córtelas en pedazos de aproximadamente el mismo tamaño. Colóquelas en una olla con agua y hiérvalas hasta que estén casi cocidas. ¡Esto es muy importante! Tiene que estar casi hechas, no totalmente. Esto evitará que se rompan y les dará la textura esponjosa cuando las pase a la parrilla.
4. Una vez que las patatas están casi cocidas (aún no se las puede pinchar bien con un tenedor), escúrralas y retírelas del fuego. Coloque la tapa en la olla y sacuda un poco las patatas. Deben romperse un poco. No las sacuda muy fuerte porque terminará con puré de patatas, especialmente si las cocinó de más.
5. Añada la mantequilla, la grasa de ganso, sal a gusto, y el polvo de cebolla. Mezcle todo suavemente, asegurándose de que cada patata tenga un poco de mantequilla, y luego coloque los pedazos en la bandeja para horno con la parte plana hacia abajo.
6. Cocínelas utilizando calor indirecto durante 30 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
7. Para servir, cúbralas con más sal a gusto, cebollín recién cortado, y queso parmesano fresco.

Las mejores patatas asadas del mundo son justamente eso. Es otro plato que podría aparecer en eventos que presidía u organizaba la bisabuela. Ahora que he dominado la receta, hago patatas tan deliciosas que ella se siente orgullosa. ¿Qué platillo cocina para sus reuniones familiares?