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Macarrones con queso y Guinness

By: Andrea Alden

No soy un gran fanático de Guinness. Es una bebida demasiado espesa y audaz para mi gusto; sin embargo, agregarla a recetas como mi pastel de queso con Guinness o mi salsa de barbacoa con Guinness aporta una riqueza bastante encantadora. Agregarle Guinness a los macarrones con queso le dio esta nueva profundidad de sabor que hace que estos macarrones con queso y Guinness sean los mejores de todos los tiempos. (Sí, lo sé, lo digo en cada nueva receta de macarrones con queso, ¡pero esta vez lo digo en serio!)

Tiempo de Preparación
20 Min
Tiempo de Cocción
25 Min
Raciones
4-6
Dificultad
Medio

Macarrones con queso y Guinness

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Ingredientes

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Ingredientes

1 lb

de su pasta favorita para macarrones con queso

2 cucharadas de

mantequilla

2 cucharadas de

harina

 1 cucharadita de

mostaza dijon

una pizca de

ajo en polvo

1 taza y ½
o ¾ de taza + ¾ de taza

de crema espesa,
leche, crema espesa

1/3 de taza

de cerveza Guinness

3 tazas y ½

de queso cheddar irlandés ácido rayado
(pruebe el Isle of Mann Aged Cheddar)

¾ de taza de 

queso gruyere rallado

sal y pimienta a gusto

1 taza

de migas de pan de masa fermentada (si no puede conseguirlo, hágalo usted mismo con nuestra receta de croutón, solo aplástelo una vez que esté tostado)

1 cucharada de

perejil

1 cucharada de

mantequilla, derretida

Instrucciones
  1. Precaliente la parrilla y prepárela para asar con calor indirecto. Mida la Guinness para esta receta para que alcance temperatura ambiente mientras prepara todo.
  2. Ponga a hervir una olla con agua. Cocine los fideos hasta que estén al dente y escurra; reserve 1 taza del agua de cocción por si acaso. No enjuague.
  3. Mientras se cocina la pasta, derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego lento. Agregue la mostaza y el ajo en polvo, seguido de la harina. Deje que la mezcla de mantequilla se cocine un poco. Debería tener una textura algo pegajosa.
  4. Agregue alrededor de ¼ taza de crema a la vez y mézclela completamente antes de agregar más. Las primeras adiciones harán que la mezcla de mantequilla se vea realmente extraña y grumosa, lo que está bien. Solo siga agregando, lentamente.
  5. Una vez que haya agregado toda la crema (leche), deje que la mezcla se caliente hasta que se comience a espesar. Agregue la Guinness.
  6. Reserve alrededor de ½ taza para colocar encima, luego comience a agregar el queso a la mezcla de Guinness. Agregue un puñado de queso a la vez, espere que cada puñado se derrita antes de agregar el siguiente y bata todo el tiempo. Si está demasiado espeso, agregue unas cucharadas del agua en la que cocinó la pasta hasta que le guste la textura de su salsa.
  7. Agregue la salsa de queso a los fideos junto con un puñado de queso rallado. Mezcle bien y coloque todo en un plato para hornear preparado.
  8. En un tazón pequeño, mezcle las migas de pan, la mantequilla y el perejil y luego espolvoree la mezcla sobre los macarrones con queso. Cubra con el resto del queso rallado. Hornee los macarrones con calor indirecto, durante 15 a 20 minutos, o hasta que la parte superior esté crujiente y dorada.
  9. Sirva de inmediato.

Muy bien, en realidad, esta no es una verdadera receta irlandesa; quiero decir, no es un icono irlandés súper tradicional como las patatas y el pan de soda. El hecho de agregar Guinness y queso cheddar irlandés a un plato no lo hace automáticamente irlandés. Dicho esto, realmente creo que esta receta de macarrones con queso y Guinness definitivamente le gustaría a casi cualquier irlandés de pura cepa. ¿Qué piensa?

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Todo ese queso pegajoso

AndreaAlden
Andrea Alden

Solía ser la Sultana de Sizzle, pero puede llamarme Andrea. Siempre me apasionó la comida. A pesar de que estudiaba arte y diseño gráfico, a menudo me encontraban cocinando para mis amigos y familiares.

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