Parrillada mixta de Pascuas

1. Llene el tubo de ahumador de acero inoxidable PRO de Napoleon con astillas de madera húmedas y colóquelo sobre un único quemador apagado. Precaliente la parrilla a 200 °F.
2. Mientras la parrilla se está precalentando, prepare toda la carne con anticipación. Unte el pecho con el condimento Club House La Grille Smouldering Smoked Applewood, colóquelo en una rejilla de alambre y déjelo reposar mientras prepara todo lo demás. Cepille el pollo con el Club House La Grille Montreal Chicken Wet Rub; colóquelo nuevamente en la nevera hasta que esté listo para asarlo. Haga un corte entre cada hueso, o cada dos huesos, y coloque en cada chuleta de cordero la ralladura de limón, la sal y la pimienta.
3. Una vez que la parrilla alcance la temperatura y el tubo de ahumador PRO esté funcionando, coloque el pecho, con el lado de la grasa hacia arriba, cerca del tubo de ahumador pero no sobre él. Deje que la carne se ahúme mediante el método de cocción indirecta durante aproximadamente 1 hora o el tiempo que le lleve preparar las verduras.
4. Lave las zanahorias y córtelas por la mitad o en cuartos. Mézclelas con mantequilla derretida, sal, tomillo y azúcar. Colóquelas en la rejilla para calentar de la parrilla mientras la carne todavía se está ahumando.
5. Corte y limpie las coles de Bruselas, mézclelas con la mantequilla, la sal, la pimienta y la ralladura de limón.
6. Corte la parte superior e inferior de la calabaza. Corte la calabaza por la mitad y saque las semillas y la pulpa. Cepille con aceite, luego sazone a gusto con sal.
7. Limpie las patatas y córtelas en trozos. Rocíe las patatas con aceite de ajo, sal, pimienta y eneldo.
8. Caliente la parrilla entre 350 °F y 400 °F encendiendo los dos quemadores más alejados del tubo de ahumador PRO a fuego medio bajo. Una vez que esté caliente, coloque las coles de Bruselas en la rejilla para calentar con las zanahorias. Coloque la calabaza cerca de la carne, sobre el quemador que está bajo con el tubo de ahumador. Coloque las patatas en la parrilla en la misma área también. Continúe cocinando durante aproximadamente 45 minutos o una hora y volteé las patatas y las coles de Bruselas de vez en cuando.
9. Cocine el pollo, con la piel hacia abajo, sobre fuego directo durante unos 10 minutos antes de bajar el fuego de uno de los quemadores calientes y deje que el pollo se cocine suavemente durante unos 30 minutos.
10. Ase la salchicha sobre la parrilla caliente, girándola con frecuencia.
11. Finalmente, precaliente el quemador lateral infrarrojo (si tiene uno), dore las chuletas de cordero de ambos lados durante 2 minutos por lado antes de moverlas a la parrilla durante aproximadamente 10 a 15 minutos.
12. Coloque todo en una tabla o plato enorme para que todos puedan elegir lo que más les gusta.

Esta parrillada mixta de Pascuas estuvo espectacular. La servimos con dos bollos de pan frescos, pan de masa fermentada de granja y una ensalada encantadora; todos estaban más que felices. Terminamos con un delicioso pastel de limón y arándanos. ¿Qué come en un cena familiar de primavera perfecta?