Tacos de bagre fritos
Existe una pequeña historia detrás de estos Tacos de bagre fritos con crema agria picante y ensalada de col y aguacate. Cuando era mucho más joven, en mis días de comensal selectivo, estaba viendo un programa en el que los protagonistas se centraban en una familia mexicana y tacos de pescado. Estaban obsesionados con los tacos de pescado. A mí ni se me ocurría contaminar mis tortillas con pescado. Muchos años más adelante, tuve que intentar preparar esos tacos. ¿Qué sucedió? Aún recuerdo la repugnancia que sentía cuando era más joven. Sin embargo, me he convertido en un adulto y tengo gustos más atrevidos. ¿Verdad? Honestamente, estaban deliciosos. El pescado estaba crocante por fuera y bien condimentado por dentro. La ensalada de col con queso encima, oh, y la salsa de crema completaba el sabor. Era un paraíso con sabor a pescado envuelto en una tortilla. O algo así. Pruébelo usted mismo. Y comprenderá.
Tacos de bagre fritos
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Método
Fotos
1 lb (1/2 kg) de (aprox. 3)
filetes de bagre
2 botellas
de cerveza mexicana como Dos Equis o Corona
1 cucharada de
condimento para tacos
6
tortillas suaves
1
lima, cortada en gajos
1 taza
queso Monterey Jack picado
puñado de cilantro para decorar
4 tazas
aceite (para freír)
crema agria picante
1/2 taza de
crema agria
1 cucharadita de
sal para condimentar
1 cucharada de
condimento para tacos
1
chile ojo de pájaro, picado
Ensalada de col y aguacate
2 tazas de
repollo morado, rallado
1/2 taza de
achicoria roja, rallada
1/2
morada grande, cortada en rodajas
1
zanahoria grande, cortada en juliana
1/2 taza de
mayonesa
1
aguacate maduro
2 cucharaditas de
de vinagre de sidra de manzana
2 cucharaditas de
mostaza amarilla
2 cucharadas de
azúcar
1 cucharada de
aceite de oliva
rebozado de cerveza
1 cucharadita de
sal para condimentar
1 cucharadita de
azúcar
1 cucharadita de
ajo en polvo
1/2 cucharadita
polvo de hornear
1 taza
cerveza
- Corte los filetes de bagre por la mitad para obtener trozos de pescado largos y finos. En un tazón mediano, o en una bolsa ziploc, vierta 1 1/2 de cerveza, el jugo de un gajo de lima y una cucharada de condimento para tacos. Agregue el pescado a la mezcla de condimento de cerveza. Refrigere mientras prepara lo demás. *Esto le llevará aproximadamente 30 minutos una vez que comience a marinar el pescado.*
- En un tazón pequeño, combine la crema agria, la sal para condimentar, el condimento para tacos y el chile ojo de pájaro. Mezcle hasta que estén combinados.
- Para la ensalada de col, combine la ralladura de repollo, achicoria morada, zanahoria y cebolla en un tazón. En un tazón diferente, pise el aguacate hasta que quede suave. Mezcle la mayonesa, el vinagre, la mostaza, el azúcar y el aceite de oliva. Condimente a gusto con sal y pimienta. Agregue el aderezo de aguacate con la ensalada de col hasta cubrir todo. Refrigere hasta que esté listo para servir.
- Vierta el aceite en una olla profunda o en un wok de acero inoxidable. Coloque la olla o el wok sobre fuego medio a alto en el quemador lateral de la parrilla. Precaliente la parrilla a fuego bajo usando solo un quemador. Lo usará para mantener el pescado caliente, ya que cocinará por tandas.
- Para preparar el rebozado de cerveza, revuelva la harina, la sal, el azúcar, el ajo en polvo y el polvo para hornear. Vierta 1 taza de cerveza, mezclando hasta que quede suave, pero no lo mezcle demasiado.
- Retire el pescado de la marinada y deseche la marinada. Saque el pescado y el rebozado, junto con una bandeja para galletitas con una toalla de papel y pinzas.
- Sumerja el pescado en el rebozado, girándolo para cubrirlo todo. Fría cada filete por vez, durante unos 2 minutos por lado. Retírelos del aceite y colóquelos sobre la bandeja para galletitas cubierta por la toalla de papel, sobre calor indirecto mientras cocina el resto del pescado.
- Para servir, coloque una capa de ensalada de col, seguida de un filete de pescado caliente. Cubra esto con queso Jack rallado, una cantidad generosa de crema agria picante, una lluvia de cilantro y un chorrito de lima.
Fría
Seque en la toalla de papel
Un chorrito de lima fresca
Decore con cilantro
Acérquese para disfrutar del aroma
Sumérjase
Solía ser la Sultana de Sizzle, pero puede llamarme Andrea. Siempre me apasionó la comida. A pesar de que estudiaba arte y diseño gráfico, a menudo me encontraban cocinando para mis amigos y familiares.
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Fría
Seque en la toalla de papel
Un chorrito de lima fresca
Decore con cilantro
Acérquese para disfrutar del aroma
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