Jambon Roti & Courges Butternut
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
90 min
Personnes
4
Difficulté
Moyen
Jambon Roti & Courges Butternut
PrintIngrédients
Préparation
Photos
Ingrédients
1.5-1.7kg
de jambon à rôtir (non fumé)
1kg
de courge butternut, pelée et coupée en cubes de 2cm
5 cuillère à soupe
huile d'olive
3 cloves
d’ail
2-3 brins
de romarin
200ml
de jus de pomme
75ml
de bourbon ou whisky (optionnel)
400g
de kalette (la kalette est un croisement entre le chou frisé et le chou de bruxelles)
De la moutarde
salt and freshly ground black pepper
Préparation
- Enlevez la peau de votre jambon, et incisez le gras afin de l’aider à fondre lors de la cuisson.
- Insérez la broche de la rôtissoire au centre du jambon, sécurisez-le avec les fourches, et placez-le sur votre barbecue. Allumez le brûleur arrière sur feu vif, et démarrez le moteur.
- Pour ajouter un goût de fumé à votre jambon, ajoutez un chunk de bois sur un des cache-brûleurs, à l’opposé de votre jambon, et allumez le brûleur dessous. Le bois va commencer à brûler et créer de la fumée.
- Fermez le couvercle e laissez cuire 45mn.
- Versez les morceaux de courge dans un plat, et arrosez généreusement d’huile. Ajoutez le romarin, les gousses d’ail, du sel et du poivre, mélangeant le tout. Placez le plat directement sous le jambon, et allumez le brûleur sous le plat, à feu doux.
- Mélangez le jus de pomme et le bourbon (si vous en utilisez) dans un vaporisateur et secouez-le pour mélanger. Vaporisez généreusement le jambon.
- Déposez un autre chunk de bois sur le cache-brûleur afin de garder le niveau de fumée, et refermez le couvercle. Laissez cuire pour environ 45mn supplémentaire, en vérifiant et retournant les dés de courge et vaporisant le jambon. Utilisez une sonde de température afin de vérifier la cuisson du jambon : il est cuit lorsque la température à cœur atteint 70°. Une fois le jambon cuit, enveloppez-le de papier aluminium et laissez-le reposer quelques instants. Enlevez le plat de légumes, couvre-le également pour le garder chaud.
- Déposez une plancha sur les grilles, et allumez les brûleurs sur feu vif. Tranchez les kalettes en deux, et une fois la plancha chaude, déposez-les dessus et arrosez-les d’huile d’olive, sel et poivre. Mélangez et laissez frire quelques minutes.
- Découpez le jambon en tranches épaisses, et servez-les avec les dés de butternut et les kalettes, en ajoutant une cuillère généreuse de moutarde
I used to be the Sultana of Sizzle, but you can call me Andrea. I have always been passionate about food. Even though I was majoring in Art and Graphic Design, I would frequently be found cooking for my friends and family.
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