COME GRIGLIARE UNA BISTECCA SULLA CARBONELLA CON METODI DI COTTURA INDIRETTI
Finalmente l'avete fatto. Avete comprato un barbecue a carbonella. Ma come si cucina una bistecca? Esistono due modi principali per cucinare una bistecca con una griglia a carbone. La cottura indiretta utilizza la carbonella come quando si affumica o si arrostisce, iniziando la bistecca sul lato freddo del barbecue e cuocendola un po' più lentamente, per poi finirla con una scottatura. In questo modo si ottiene una carne succulenta e perfettamente cotta, che può essere esaltata con l'aggiunta di fumo di legna. Per saperne di più su come ottenere il massimo dal vostro barbecue a carbonella, imparate come grigliare una bistecca sulla carbonella con metodi di cottura indiretti.
COME GRIGLIARE UNA BISTECCA SULLA CARBONELLA CON METODI DI COTTURA INDIRETTI
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Procedura
Photos
- 2 bistecche, tagliate con uno spessore di almeno 4 cm (1,5 pollici)
- Sale
- Pepe nero macinato fresco
- Legno per affumicatura facoltativo
Metodo della griglia indiretta:
1. Salare le bistecche su tutti i lati e disporle su una griglia sopra un piatto o una tavola. Lasciarle riposare per almeno 40 minuti prima di iniziare la cottura.
2. Preparare la griglia a carbonella accendendo un carico completo di carbonella. Nell'attesa che la carbonella si incenerisca, abbassate le griglie di cottura in modo da avvicinarvi al punto in cui metterete la brace. Scaricate la carbonella in un mucchio su un lato del barbecue. Preriscaldare la griglia a 275°F (135°C) medio-bassi, aprendo le bocchette inferiori di una o due tacche per mantenere il fuoco basso.
3. Asciugare le bistecche e condirle con pepe nero macinato al momento, come desiderato.
4. Posizionare le bistecche sul lato freddo del barbecue, lontano dalla carbonella, utilizzando un termometro digitale per monitorare le bistecche. L'obiettivo è quello di ottenere una temperatura di circa 10-15 gradi Fahrenheit dalla temperatura finale desiderata. Poiché la cottura è lenta, questo è il momento ideale per aggiungere il fumo. Mentre le bistecche si cuociono lentamente, si getta la legna che si preferisce nella brace.
5. Una volta che le bistecche hanno raggiunto i 10 gradi dalla fine, spostarle direttamente sulla brace e scottarle per 60 secondi, girarle di 45 gradi e continuare a cuocerle per altri 60 secondi. Girare la bistecca e ripetere l'operazione. Non dimenticate di scottare anche i bordi.
6. Fate riposare le bistecche per almeno 5-10 minuti prima di servirle.
Ora che sapete come grigliare una bistecca sulla carbonella con metodi di cottura indiretti, ci proverete? Qual è il vostro metodo preferito per grigliare una bistecca e come lo vivacizzate quando servite le vostre bistecche? Condividete le vostre ricette, idee e foto di bistecche alla brace preferite sulle nostre pagine social come Facebook e TikTok, usando gli hashtag #NapoleonEats e #NapoleonGrill.
Buona grigliata!
Condire la bistecca almeno 40 minuti prima della cottura per ottenere una cottura e un sapore ottimali.
Preparare la carbonella
Grigliare la bistecca a calore indiretto, aggiungendo facoltativamente un po' di legna da fumo alla brace.
Controllare la temperatura con un termometro a lettura istantanea.
Quando mancano circa 10 gradi alla fine della cottura, scottatela direttamente sulla brace.
Riposare per almeno 5 minuti prima di affettare e servire.
Servire con i contorni stagionali preferiti
"Una volta ero la Regina dello sfrigolio, ma puoi chiamarmi Andrea. Sono da sempre appassionata di cibo. Anche se mi stavo specializzando in arte e design grafico, mi capitava spesso di cucinare per i miei amici e la mia famiglia.
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Condire la bistecca almeno 40 minuti prima della cottura per ottenere una cottura e un sapore ottimali.
Preparare la carbonella
Grigliare la bistecca a calore indiretto, aggiungendo facoltativamente un po' di legna da fumo alla brace.
Controllare la temperatura con un termometro a lettura istantanea.
Quando mancano circa 10 gradi alla fine della cottura, scottatela direttamente sulla brace.
Riposare per almeno 5 minuti prima di affettare e servire.
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