RecipeBlog - Feature - BBQ Duck with sweet pea risotto

Gegrilde eend

By: Andrea Alden

Ik heb deze gegrilde eend voor het eerst in augustus 2011 gemaakt en het geserveerd met een erwtenrisotto. Het was een absolute ramp. Mijn timing was een ramp. Ik had nog nooit eend gemaakt en ik dacht, onterecht, dat het net als kip was. Ik heb sindsdien nog een paar keer eend gemaakt, die keren met meer succes. Het ging zo goed dat ik besloot om dit recept, dat ik "Oh nee! Eend" gedoopt had, nog een keer wilde maken om te zien of het nu wel wilde lukken. Ik heb op een Rogue®-gasgrill de eend eerst boven directe hitte dichtgeschroeid, en de eend daarna boven indirecte hitte zachtjes laten garen. Ik heb met de draadloze digitale grillthermometer van Napoleon ervoor kunnen zorgen dat dit eendenrecept perfect lukte.
 

Bereidingstijd
35 Min
Voorbereidingstijd
15 Min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemiddelde

Gegrilde eend

Print

Ingrediënten

Directions

Photos

Ingrediënten

2

eendenborsten, kamertemperatuur, drooggedept

1 theelepel

knoflookpoeder

zout en peper voor rub

Erwtenrisotto

4 koppen

kippenbouillon

1/2

kleine ui, gesneden

3 eetlepels

boter

1 kop

erwten uit de diepvries

½ kop

geraspte Parmezaanse kaas

1 snuifje

peterselie

zout naar smaak

Bereidingswijze
  1. Vet de grillroosters in met olie. Verwarm de grill aan één kant voor op hoog. Of gebruik hiervoor de infrarode brander. Maar ook in dat geval moet u de grill voorverwarmen tot 232 °C.
  2. Dep de eendenborsten droog met keukenpapier. Schroei een diamantpatroon op het vel van de borst. Insmeren met zout, peper en knoflook.
  3. Voeg de erwten en ongeveer een ½ kop bouillon aan de rijst toe. Blijven roeren tot alles door de rijst is opgenomen. Blijven herhalen tot de rijst gaar is. Roer de Parmezaanse kaas erdoor als de rijst gaar is.
  4. Schroei ondertussen de eendenborsten in een minuutje of twee dicht met het vlees naar beneden gekeerd als u de grill gebruikt. Dichtschroeien met infrarood hoeft maar 45 seconden. Draai de borsten om en schroei de velkant dicht.
  5. Als u maar één brander hebt, draait u de grill lager, en als u meerdere branders hebt, draait u ze op één na uit en legt de eendenborsten op de kant van de grill die "uit" staat met de velkant naar beneden. 10 minuten grillen boven indirecte hitte. Draai de borsten weer om en laat ze nog 4 minuten grillen. Eend mag best wat roze zijn in het midden.
  6. Haal de borsten van de grill, bedek ze met aluminiumfolie en laat ze 5 minuten rusten.
  7. Snijd de eend in plakken en serveer ze op een bedje risotto.

Ik had gelukkig twee keer zo veel gemaakt. Deze gegrilde eend met erwtenrisotto was heerlijk en ik heb de dagen erna met smaak van de kliekjes gesmuld. Dit is een lekker, luxe gerecht, en een uitstekende manier om te leren hoe je risotto maakt. De gedurfde smaak van de eend past uitstekend bij de lichte en subtiele smaak van de risotto. Wat vindt u van de unieke smaak van eend?

RecipeBlog - BBQ Duck with sweet pea risotto - Grill

Gril de eend

RecipeBlog - BBQ Duck with sweet pea risotto - Risotto

Maak wat risotto

RecipeBlog - BBQ Duck with sweet pea risotto - Risotto Cheese

Risotto is uitstekend te bereiden in de grillwok.

RecipeBlog - BBQ Duck with sweet pea risotto - Serve1

Serveren met wijn

RecipeBlog - BBQ Duck with sweet pea risotto - Serve2

Goed idee om wat meer te maken?

RecipeBlog - BBQ Duck with sweet pea risotto - Serve2

Het is heerlijk!

AndreaAlden
Andrea Alden

Voorheen noemde ze me "Sultana of Sizzle", maar u kunt mij gewoon Andrea noemen. Ik had altijd al een enorme passie voor voedsel. Hoewel ik afgestudeerd ben in grafische vormgeving, kon je me vaak in de keuken vinden waar ik maaltijden voor vrienden en familie klaarmaakte.

Read More
RecipeBlog - BBQ Duck with sweet pea risotto - Grill

Gril de eend

RecipeBlog - BBQ Duck with sweet pea risotto - Risotto

Maak wat risotto

RecipeBlog - BBQ Duck with sweet pea risotto - Risotto Cheese

Risotto is uitstekend te bereiden in de grillwok.

RecipeBlog - BBQ Duck with sweet pea risotto - Serve1

Serveren met wijn

RecipeBlog - BBQ Duck with sweet pea risotto - Serve2

Goed idee om wat meer te maken?

RecipeBlog - BBQ Duck with sweet pea risotto - Serve2

Het is heerlijk!

Accessoires

Voel u als een professionele griller