Barbecues
Recipe Blog - Irish Beef Stew - Feature

Recept voor een Ierse runderstoof

By: Andrea Alden

Niks gaat boven je favoriete comfort food. Dit recept voor een Ierse runderstoof is het ultieme comfort food. Warm, hartig en budget proof. Dit recept past voor iedereen. Als er iets over blijft is dat totaal geen probleem. Je kan het invriezen voor wanneer je een makkelijke maaltijd nodig hebt. Laat de trotse Ier in je naar boven komen en vier met dit perfect St. Patrick's day. Niks gaat boven het plezier van dit heerlijke recept.

Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
150 min
Porties
Minimaal 4 personen
Moeilijkheidsgraad
Makkelijk

Recept voor een Ierse runderstoof

Print

Ingrediënten

Bereidingswijze

Foto's

Ingrediënten

Ingrediënten:

• 2 el olie (30 ml)

• 1,25 kg stoofvlees

• Zout, peper en knoflookpoeder naar smaak

• 1 grote ui (gesneden)

• 2 stelen selderij (gesneden)

• 2 (of meer) tenen knoflook (fijngehakt)

• 30 gr bloem • 440 ml Guinness

• 750 ml runderbouillon

• 3 wortelen (grof gesneden)

• 1 grote aardappel (geschild en gesneden)

• 2 el tijm, peterselie en rozemarijn (vers of gedroogd)

Bereidingswijze

1. Bereid het recept voor zoals bij de ingrediënten aangegeven, door alle ingrediënten te schillen en snijden in de juiste hoeveelheden. Kruid de ingrediënten met bovengenoemde kruiden en specerijen.

2. Verwijder de gietijzeren grillroosters van de charcoal barbecue, evenals de RVS hitteverdeler. Vul de driehoekige houtskool starter met houtskool. In dit geval zouden briketten beter werken dan houtskool, in verband met de consistente warmteafgifte van briketten. Steek de driehoekige houtskool starter aan en laat de houtskool opwarmen verassen.

3. Plaats, wanneer de houtskool klaar is voor gebruik, ¾ van de houtskool in een kleine cirkel op het rooster. Plaats de Dutch oven direct op de hete kolen. Verplaats de driehoekige houtskool starter naar een veilige plek en laat het gietijzer opwarmen.

4. Bak het stoofvlees in porties bruin. Bewaar het gebakken vlees in een kom. Voeg de uien, selderij en een beetje olie toe. Voeg wanneer de uien bijna klaar zijn, de knoflook toe. Bak het geheel ongeveer in 30 seconde klaar.

5. Voeg de wortelen en aardappelen toe, samen met het vlees. Bedek het geheel met bloem en roer alles goed door. Laat het een minuutje sudderen totdat je de Guinness en runderbouillon toevoegt aan het geheel. Plaats vervolgens de deksel op de Dutch oven eb leg de overgebleven aangestoken en opgewarmde houtskool op de deksel.

6. Zet de luchtluiken van de houtskoolbarbecue half open. Laat de stoof voor ongeveer 2 uur garen en roer af en toe. Gebruik om veilig in de Dutch oven te kunnen roeren een speciaal ontwikkelde Dutch oven dekselopener, om de deksel veilig te kunnen openen. Vergeet niet om de houtskool en warmte in de gaten te houden. Je wil niet hebben dat het te warm wordt of dat de houtskool dooft. Als je het gevoel hebt dat de houtskool te snel uitbrandt, voeg dan een paar niet aangestoken stukken houtskool toe en leg ze aan de buitenkant van de Dutch oven en duw ze onder de Dutch oven wanneer ze beginnen te gloeien.

7. Check na 2 uur garen en roeren de malsheid van het vlees en hoeveel vloeistof nog over is. Laat de stoof langer sudderen als het vlees meer tijd nodig heeft. Gebruik hittebestendige handschoenen om de Dutch oven van de charcoal barbecue te verwijderen, wanneer je tevreden bent over het resultaat van de stoof.

8. Serveer het stoofpotje in jouw favoriete kom, samen met wat brood, voor een perfecte comfort food maaltijd.

Tips en alternatieven:

- Dit recept kan ook bereid worden op de gasbarbecue en/of de zijbrander van een gasbarbecue.

- Wanneer je de bloem en bier vervangt met wat meer runderbouillon, kan je het stoofpotje ook glutenvrij bereiden.

- Het gerecht is makkelijk in te vriezen, wanneer er over is. Dit is perfect voor wanneer je geen tijd of zin hebt om te koken.

Recipe Blog - Irish Beef Stew - ingredients

Assemble and prep your ingredients

Recipe Blog - Irish Beef Stew - Grill1

Light your charcoal

Recipe Blog - Irish Beef Stew - season

While waiting for the charcoal, season the beef

Recipe Blog - Irish Beef Stew - grill2

Fry off the beef so the outside is cooked.

Recipe Blog - Irish Beef Stew - grill3

Fry off the celery and onion, add the potatoes and carrots, then the beef. Dust with flour and cook for a few minutes before adding the Guinness and broth

Recipe Blog - Irish Beef Stew - grill4

Don't forget to add some fresh herbs before putting on the lid

Recipe Blog - Irish Beef Stew - grill5

Top the lid with charcoal and cook for around 2 hours

Recipe Blog - Irish Beef Stew - serve1

Once thick and hot, the meat, carrots and potatoes tender, serve

Recipe Blog - Irish Beef Stew - serve2

Don't forget a big and hearty loaf of buttered bread

Recipe Blog - Irish Beef Stew - serve3

Perfect for cool days by the fire

AndreaAlden
Andrea Alden

Voorheen noemde ze me "Sultana of Sizzle", maar u kunt mij gewoon Andrea noemen. Ik had altijd al een enorme passie voor voedsel. Hoewel ik afgestudeerd ben in grafische vormgeving, kon je me vaak in de keuken vinden waar ik maaltijden voor vrienden en familie klaarmaakte.

Read More
Recipe Blog - Irish Beef Stew - ingredients

Assemble and prep your ingredients

Recipe Blog - Irish Beef Stew - Grill1

Light your charcoal

Recipe Blog - Irish Beef Stew - season

While waiting for the charcoal, season the beef

Recipe Blog - Irish Beef Stew - grill2

Fry off the beef so the outside is cooked.

Recipe Blog - Irish Beef Stew - grill3

Fry off the celery and onion, add the potatoes and carrots, then the beef. Dust with flour and cook for a few minutes before adding the Guinness and broth

Recipe Blog - Irish Beef Stew - grill4

Don't forget to add some fresh herbs before putting on the lid

Recipe Blog - Irish Beef Stew - grill5

Top the lid with charcoal and cook for around 2 hours

Recipe Blog - Irish Beef Stew - serve1

Once thick and hot, the meat, carrots and potatoes tender, serve

Recipe Blog - Irish Beef Stew - serve2

Don't forget a big and hearty loaf of buttered bread

Recipe Blog - Irish Beef Stew - serve3

Perfect for cool days by the fire

Accessoires

Voel u als een professionele griller