Recept voor een Ierse runderstoof

1. Bereid het recept voor zoals bij de ingrediënten aangegeven, door alle ingrediënten te schillen en snijden in de juiste hoeveelheden. Kruid de ingrediënten met bovengenoemde kruiden en specerijen.

2. Verwijder de gietijzeren grillroosters van de charcoal barbecue, evenals de RVS hitteverdeler. Vul de driehoekige houtskool starter met houtskool. In dit geval zouden briketten beter werken dan houtskool, in verband met de consistente warmteafgifte van briketten. Steek de driehoekige houtskool starter aan en laat de houtskool opwarmen verassen.

3. Plaats, wanneer de houtskool klaar is voor gebruik, ¾ van de houtskool in een kleine cirkel op het rooster. Plaats de Dutch oven direct op de hete kolen. Verplaats de driehoekige houtskool starter naar een veilige plek en laat het gietijzer opwarmen.

4. Bak het stoofvlees in porties bruin. Bewaar het gebakken vlees in een kom. Voeg de uien, selderij en een beetje olie toe. Voeg wanneer de uien bijna klaar zijn, de knoflook toe. Bak het geheel ongeveer in 30 seconde klaar.

5. Voeg de wortelen en aardappelen toe, samen met het vlees. Bedek het geheel met bloem en roer alles goed door. Laat het een minuutje sudderen totdat je de Guinness en runderbouillon toevoegt aan het geheel. Plaats vervolgens de deksel op de Dutch oven eb leg de overgebleven aangestoken en opgewarmde houtskool op de deksel.

6. Zet de luchtluiken van de houtskoolbarbecue half open. Laat de stoof voor ongeveer 2 uur garen en roer af en toe. Gebruik om veilig in de Dutch oven te kunnen roeren een speciaal ontwikkelde Dutch oven dekselopener, om de deksel veilig te kunnen openen. Vergeet niet om de houtskool en warmte in de gaten te houden. Je wil niet hebben dat het te warm wordt of dat de houtskool dooft. Als je het gevoel hebt dat de houtskool te snel uitbrandt, voeg dan een paar niet aangestoken stukken houtskool toe en leg ze aan de buitenkant van de Dutch oven en duw ze onder de Dutch oven wanneer ze beginnen te gloeien.

7. Check na 2 uur garen en roeren de malsheid van het vlees en hoeveel vloeistof nog over is. Laat de stoof langer sudderen als het vlees meer tijd nodig heeft. Gebruik hittebestendige handschoenen om de Dutch oven van de charcoal barbecue te verwijderen, wanneer je tevreden bent over het resultaat van de stoof.

8. Serveer het stoofpotje in jouw favoriete kom, samen met wat brood, voor een perfecte comfort food maaltijd.

Tips en alternatieven:

- Dit recept kan ook bereid worden op de gasbarbecue en/of de zijbrander van een gasbarbecue.

- Wanneer je de bloem en bier vervangt met wat meer runderbouillon, kan je het stoofpotje ook glutenvrij bereiden.

- Het gerecht is makkelijk in te vriezen, wanneer er over is. Dit is perfect voor wanneer je geen tijd of zin hebt om te koken.