Thumbnail

Bollos de panza de cerdo al vapor

By: Andrea Alden

Su parrilla Napoleon puede utilizarse para cocinar cualquier cantidad de platillos, no solo un delicioso filete o hamburguesas. Yo utilizo mi Napoleon a diario para cocinar recetas interesantes como la de los bollos de panza de cerdo al vapor. También conocidos como Gua Bao, tienen una deliciosa y tierna panza de cerdo que ha sido sellada, luego cocida hasta lograr una ternura intensa y posteriormente envuelta en suaves bollos cocidos al vapor. Cúbralos con lo que prefiera, por ejemplo con pepinos frescos, pimiento dulce o picante en rodajas, hebras de hongos enoki, e incluso con rúcula picante.

Tiempo de Preparación
40 Min
Tiempo de Cocción
105 Min
Raciones
4
Dificultad
Difícil

Bollos de panza de cerdo al vapor

Print

Ingredientes

Direcciones

Photos

Ingredientes

Masa de bollo al vapor

2 tazas de 

harina

½ taza de 

leche

2 cucharaditas de

levadura instantánea

Una pizca de 

sal


Panza de cerdo cocida

1 lb (1/2 kg) de  

panza de cerdo

2 cucharaditas de

Cinco especias chinas

¼ de taza 

azúcar moreno

¾ de taza de 

salsa de soja

½ taza de 

vino de Shaoxing

2 cucharadas de  

aceite de sésamo

5 dientes 

de ajo, picados

Cubo de 1 pulgada y ½

de jengibre, cortado en rodajas

Entre 2 y 3 tazas de 

agua


Aderezos

pepino cortado en rodajas
hongos enoki
pimentones dulces cortados en rodajas
ajíes picantes cortados en rodajas
zanahoria cortada en rodajas
rúcula

Instrucciones
  1. Precaliente la parrilla con una sartén de hierro fundido o con una olla de hierro (destapada) a temperatura alta, entre 450 °F y 500 °F.
  2. Condimente la panza de cerdo con polvo de cinco especias chinas por todos lados. En un tazón mediano, mezcle el azúcar moreno, la salsa de soja y el vino de Shaoxing. Llene otro tazón con 2 o 3 tazas de agua.
  3. Selle la panza de cerdo sobre fuego directo hasta que se formen marcas de parrilla en todos lados. Añada el aceite de sésamo en la sartén de hierro fundido y luego frite ligeramente el jengibre y el ajo antes de transferir la panza de cerdo sellada a la sartén. Vierta la mezcla de salsa de soja y aproximadamente 1 taza de agua antes de cubrirla con papel (o coloque la tapa en la olla de hierro).
  4. Baje el fuego a aproximadamente 325 °F, apague los quemadores que utilizó para sellar la panza de cerdo y deje encendidos los que están bajo la sartén de hierro fundido. Cocine la panza de cerdo durante aproximadamente 90 minutos, controlando los niveles de líquidos cada 30 minutos y añadiendo más agua según sea necesario.
  5. Mientras la panza de cerdo se esté cocinando, haga los bollos. En la batidora de pedestal con accesorio de gancho para masa, combine los ingredientes de la masa hasta que se forme una masa elástica y suave. Colóquela en una superficie limpia y cúbrala con un paño limpio y húmedo durante 60 minutos.
  6. Una vez que la masa haya subido, amásela hasta que esté suave nuevamente, luego divídala en ocho porciones. Amase cada porción y hágalas rodar hasta que tomen forma ovalada. Doble el óvalo por la mitad y deslice un pedazo de papel de cera en el medio.
  7. Cuando la panza de cerdo esté casi lista, coloque el wok de acero inoxidable Napoleon en el quemador lateral con 1½ taza de agua. Caliente el agua a fuego lento hasta que hierva y bájela con una vaporera común o de bambú con los bollos adentro. Cocínelos al vapor durante 15 minutos, aproximadamente.
  8. Sirva la panza de cerdo en lonchas y cubiertas en salsa con aderezos como pimientos picantes, pepino y rúcula.

Estos bollos de panza de cerdo al vapor estaban deliciosos. Definitivamente el trabajo y la espera valen la pena, ya que, cuando la deliciosa y suave carne de cerdo se combina con el crujido de las verduras y la suavidad de los bollos, sus papilas gustativas quedarán encantadas. ¿Cuál es su platillo favorito para hacer con panza de cerdo? Comparta sus recetas e historias favoritas sobre la panza de cerdo en nuestros perfiles de parrilla de Facebook e Instagram. Utilice las etiquetas #BBQPorkBelly y #NapoleonGrills.

Thumbnail

Selle la panza de cerdo sobre fuego alto hasta que se formen marcas de parrilla

Thumbnail

Coloque la panza de cerdo en la sartén con sustancias aromáticas

Thumbnail

Agregue salsa, agua, y cúbrala

Thumbnail

Agregue salsa, agua, y cúbrala

Thumbnail

Casi terminamos

Thumbnail

Casi terminamos

Thumbnail

Agregue salsa, agua, y cúbrala  

Thumbnail

Sirva con otras de sus comidas favoritas como fideos fritos y buñuelos fritos

Thumbnail

Disfrute

AndreaAlden
Andrea Alden

Solía ser la Sultana de Sizzle, pero puede llamarme Andrea. Siempre me apasionó la comida. A pesar de que estudiaba arte y diseño gráfico, a menudo me encontraban cocinando para mis amigos y familiares.

Read More
Thumbnail

Selle la panza de cerdo sobre fuego alto hasta que se formen marcas de parrilla

Thumbnail

Coloque la panza de cerdo en la sartén con sustancias aromáticas

Thumbnail

Agregue salsa, agua, y cúbrala

Thumbnail

Agregue salsa, agua, y cúbrala

Thumbnail

Casi terminamos

Thumbnail

Casi terminamos

Thumbnail

Agregue salsa, agua, y cúbrala  

Thumbnail

Sirva con otras de sus comidas favoritas como fideos fritos y buñuelos fritos

Thumbnail

Disfrute

Accesorios

Siéntase un parrillero profesional