Cómo cocinar haggis

1. Precaliente su parrilla a una temperatura que ronde los 350 °F y 400 °F y prepárese para usar el método de cocción indirecta.
2. Coloque su morcilla escocesa descongelada en una rejilla, llene la asadera con agua, luego coloque la morcilla y la rejilla en la asadera y asegúrese de que la morcilla no toque el agua.
3. Coloque todo en la parrilla y cocine con calor indirecto durante 1 hora por libra de haggis. Queremos que la piel esté oscura y crujiente. La avena se expandirá a medida que se caliente y absorba los jugos. La morcilla escocesa crece a medida que la cocina, a diferencia de la mayoría de las carnes, que se encogen.
4. Sirva la morcilla escocesa caliente, con una deliciosa cena de carne. Use una cuchilla dentada para cortar la morcilla en el centro de la envoltura y sirva con una cuchara.

Cocinar haggis a la parrilla fue sorprendentemente fácil. No tuve que hervir, envolver ni manosear nada. Como buen relleno, había algunos trocitos crujientes, y el interior era húmedo y suculento. Ahora que sabe cómo cocinar haggis a la parrilla, ¿preparará una para la próxima cena de Robert Burns?