Muslos de pavo ahumados

1. Encienda la chimenea llena de carbón, a menos que use una parrilla de gas con una bandeja para carbón. Luego agregue carbón a la bandeja y encienda los quemadores que estén inmediatamente abajo. Le recomiendo utilizar carbón de madera dura.
2. Si no están listos, deshuese los muslos de pavo. Con un cordel de carnicero, átelos como si fuesen pequeños paquetes.
3. Mientras se calienta el carbón, mezcle la salvia, la sal, la pimienta, el romero y el tomillo en un recipiente. Cepille los muslos de pavo con el aceite y condiméntelos con la mezcla.
4. Si utiliza una parrilla a carbón, tire el carbón en la cesta para el carbón y prepárelo para cocinar con el método indirecto. Apague los quemadores si utiliza una parrilla de gas con una bandeja para ahumar. Si está utilizando un ahumador Apollo, solo vierta el carbón en la canasta en la parte inferior de la unidad y coloque las rejillas en la posición alta de la cámara más baja. Si está ahumando mucha comida como yo hago normalmente, también puede ponerlas en un nivel más alto de la cámara. Agregue las astillas de madera húmedas.
5. Ahúme los muslos de pavo a una temperatura entre 225 °F y 250 °F durante 2 horas sobre calor indirecto.
6. Durante la última hora de cocción, cepille los muslos con una buena cantidad de Club House La Grille Smokehouse Maple Wet Rub cada 10 o 15 minutos.
7. Los muslos de pavo estarán listos cuando alcancen una temperatura interna de 165 °F.
8. Sírvalo con puré de patatas con queso cheddar ahumado y con sus vegetales de estación favoritos.

Los muslos de pavo ahumados con Club House La Grille Smokehouse Maple Rub estaban increíbles. El anillo de humo atravesó toda la carne sin secarla. El jarabe de arce dulce que utilicé como glaseado se convirtió en una corteza dulce, pegajosa y crujiente que quedó sorpresivamente bien en el pavo. Definitivamente recomiendo deshuesar el pavo antes de ahumarlo. Nosotros dejamos los huesos y por eso los muslos de pavo eran un poco difíciles de comer. Terminamos comiéndolos como esas patas de pavo ahumadas gigantes e hicimos un desastre, aunque nos divertimos mucho. ¿Alguna vez recreó recetas que probó durante unas vacaciones? ¿Qué hizo y cómo resultó?