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Pollo a la mantequilla

By: Andrea Alden

Originalmente cocinado para Napoleon en 2014, esta receta de pollo a la mantequilla a la parrilla fue una de mis primeras incursiones en los sabores exóticos. El pollo a la mantequilla es un plato tradicional hindú y normalmente no se cocina en la parrilla; sin embargo, este es un blog sobre parrillas, así que tuve que hacerlo en la parrilla. Todos los ingredientes de esa receta son comunes y fáciles de obtener. De hecho, me encuentro haciendo esto cuando busco una comida casera o cuando quiero algo que pueda convertir en almuerzos. (¡Esta receta se puede congelar bien!) Sin embargo, una advertencia: la marinada ensucia un poco las rejillas, así que asegúrese de precalentar bien y de limpiarlas cuando inmediatamente cuando termine de cocinar.

Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
20 min
Raciones
6
Dificultad
Medio

Pollo a la mantequilla

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Ingredientes

Método

Fotos

Ingredientes

1 taza 

de yogur griego natural

1 cuchara y ½ de 

ajo asado, machacado

Un trozo de 1 pulgada 

de raíz de jengibre, rallado

½

lima, exprimida

1 cucharadita y ½ de 

garam masala

1 cucharadita y ½ de 

pasta de curry rojo, suave o picante

1 cucharadita de  

paprika

1 cucharadita de  

de comino molido

1 cucharadita de  

cilantro

¼ de cucharadita de 

sal

16 

lima, exprimida

muslos de pollo deshuesados/sin piel

Entre 2 y 4

panes naan como acompañamiento

3 tazas

Arroz (al vapor) como acompañamiento


Salsa de pollo a la mantequilla

1 cucharada de  

mantequilla, para dorar la cebolla

Entre 1 y 4 dientes

de ajo, picados

1 cucharadita y ½ de 

garam masala

1 cucharadita de

paprika suave

1 cucharadita de  

pasta de curry rojo

1 lata 

de pasta de tomate

½ taza de 

agua

 ⅓ de taza

de crema espesa

¼ de taza 

mantequilla, cortada en cubos

2 cucharadas de  

cilantro fresco picado

Método
  1. cilantro fresco picado Agregue el pollo y revuelva para cubrir cada pulgada de los muslos de pollo con marinada. Puede hacerlo la noche anterior y colocarlo en el refrigerador para dejarlos marinar, o puede asarlos casi en el momento.
  2. Con un cepillo de silicona, cubra las rejillas con aceite de coco, y luego precaliente a 400 °F.
  3. Coloque una olla a prueba de calor, como una olla de hierro fundido o una sartén profunda de hierro fundido, en el quemador lateral de la parrilla. Derrita la mantequilla sobre fuego medio a bajo y agregue la cebolla. Dore la cebolla hasta que tenga mucho color.
  4. Mientras la cebolla se dora, coloque el pollo en la parrilla y cocínelo utilizando calor indirecto. Lleva aproximadamente entre 5 y 7 minutos por lado; el pollo está listo para voltear cuando se puede retirar de las rejillas con facilidad y tiene lindas marcas de carbonización. Al mismo tiempo, también puede asar las limas cortadas a la mitad.
  5. Mientras la cebolla se dora, coloque el pollo en la parrilla. Comience con el lado de la piel hacia abajo para que quede crujiente. A menos que se preocupe por su salud y tenga pechugas de pollo sin piel. Si queda marinada de yogur, puede agregarle con generosidad encima del pollo. No agregue la marinada restante al pollo después de que la carne exterior se haya vuelto blanca. Hay riesgo de contaminación con salmonela.
  6. Cuando la cebolla tenga marcas de la parrilla y esté casi lista, retírela de la parrilla y córtela con cuidado. Coloque la cebolla asada en una sartén profunda y dórela con un poco de mantequilla.
  7. Ahora que el pollo está en la parrilla y las cebollas están doradas, agregue el ajo, el garam masala, la paprika, la pasta de curry, y la pasta de tomate en la olla en el quemador lateral. Una vez que esté todo mezclado, agregue el agua y deje que la mezcla hierva y se espese. Una vez que esté lo suficientemente espesa para ver el fondo de la olla cuando la raspa con la cuchara y la salsa se quede en su lugar, agregue la crema, apague el fuego y agregue la mantequilla 2 o 3 cubos a la vez.
  8. Retire el pollo cocido de la parrilla y colóquelo en la salsa terminada. Ase un poco de pan naan para acompañarlo.
  9. Retire el pollo cocido de la parrilla y colóquelo en la salsa terminada.

El clima del verano es impredecible; la receta a la parrilla de esta semana se postergó durante un breve tiempo debido a una repentina tormenta. Por favor, tenga la precaución de no asar en el medio de una tormenta eléctrica, aún cuando la parrilla se vea hermosa cuando la lluvia golpea la tapa y el vapor sube. ¿Y vio esas impresionantes perillas de seguridad? Pasaron solo unos 15 minutos, quizás 20, antes de que la tormenta se fuera y sea seguro usar la parrilla. El tiempo justo para que la parrilla se precaliente. ¡Podría comer muchísimo de este pollo a la mantequilla a la parrilla! Incluso ciertas personas que conozco y amo, pero que son muy quisquillosos para comer, amaron esta receta hindú a la parrilla. Es fácil, sabrosa, y quedan muchas sobras. Esta receta es definitivamente una de mis favoritas ¿qué le pareció a usted? Cuéntenos cuáles son sus recetas a la parrilla preferidas en los comentarios de nuestros perfiles de Facebook e Instagram con las etiquetas #FavoriteBBQrecipe y #NapoleonGrill.

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Reúna los ingredientes para la marinada

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Le recomendamos que no utilice la barbacoa durante tormentas eléctricas

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Cuando las cebollas estén doradas, agregue el condimento

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Termine la salsa con mantequilla

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Ase el pollo

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Sirva con arroz y naan

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Agregue un chorrito de lima asada

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Acérquese bien

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¡Espero que disfrute esta receta tanto como yo!

AndreaAlden
Andrea Alden

Solía ser la Sultana de Sizzle, pero puede llamarme Andrea. Siempre me apasionó la comida. A pesar de que estudiaba arte y diseño gráfico, a menudo me encontraban cocinando para mis amigos y familiares.

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