ROTI DE PORC A L’ORANGE AVEC SES POMMES DE TERRE ROTIES AU ROMARIN
ROTI DE PORC A L’ORANGE AVEC SES POMMES DE TERRE ROTIES AU ROMARIN
PrintIngrédients
Préparation
Photos
Pour le porc:
2.5 kg
de rôti porc
1
grosse orange, tranchée en -rondelles
10-14
feuilles de laurier
4
gousses d’ail, finement émincées
Sel et poivre fraîchement moulu
For the Potatoes:
1.2 kg
de pommes de terre, découpées en quartier, assez épaisses et avec la peau
3
oignons rouges, en quartier
4-5 cs
d’huile d’olive
Quelques brins de romarins
Sel et poivre fraîchement moulu
- Tranchez le rôti de porc tous les 2cm, sans aller jusqu’au bout, de la même manière que des pommes de terre hasselback ou du pain à l’ail. Insérez une rondelle d’orange, un morceau d’ail et une feuille de laurier dans chaque espace, puis resserrez le tout.
- Insérez 4-6 brochettes en métal d’un bout à l’autre du rôti, en les espaçant afin de maintenir le rôti enroulé. Evitez le milieu afin de pouvoir y mettre la tige de la rotissoire. Le rôti peut être filmé et placé au réfrigérateur 24 heures si vous le souhaitez.
- Une fois prêt à cuire, insérez la tige de la rotissoire afin qu’il puisse tourner librement. Sécurisez le rôti en y plantant les broches à chaque extrémité. Enlevez les grilles de votre bbq, et placez-y un plat qui récupèrera les jus de cuisson.
- Allumez le brûleur arrière au plus fort et démarrez le moteur. Le rôti cuira entre 2 et 2 heures et demi. Vers la fin de la cuisson, vous pouvez vérifier sa température interne en y plaçant une sonde à viande : la température doit être de 75°.
- A 30 minutes de cuisson, commencez à préparer les pommes de terre. Allumez les brûleurs à chaque extrémité du bbq, sur feu moyen. Ajoutez les pommes de terre et les oignons dans votre plat, et ajoutez une mesure généreuse d’huile. Ajoutez le romarin, et assaisonnez de sel et poivre. Mélangez le tout afin que les pommes de terre soient bien enrobées. Fermez le couvercle du bbq. Si vos brûleurs ne sont pas réglés sur une température trop haute, les pommes de terre devraient être prêtes en même temps que le rôti de porc. Mélangez toutes les 20 minutes afin d’assurer une cuisson homogène : les pommes de terre directement sous le brûleur arrière cuiront plus vite, assurez-vous de bien les mélanger afin qu’elles ne brûlent pas.
- Une fois la viande et les pommes de terre cuites, enlevez la tige de la rotissoire, et déposez le rôti sur une assiette de service, et disposez les pommes de terre tout autour.
Faites rôtir le porc au-dessus des pommes de terre
Servez-le dans un plat avec les pommes de terre autour
Regardez cette caramélisation…
Live fire and barbecue expert Genevieve Taylor is the author of nine cookery books. Genevieve is on a mission to prove that great BBQ isn’t just about Man vs. Meat.
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