ALA DI POLLO AL MIELE, ALL'AGLIO E AFFUMICATE AL CARBONE

1. Copri le ali con una miscela di sale e lievito in polvere e disponile su una griglia posta su una teglia da forno. Mettile in frigorifero scoperte fino al momento della grigliata, almeno 2 ore, fino a 24 ore.
2. Prepara la griglia a carbone rimuovendo le griglie di cottura e creando una disposizione parallela. Fai un piccolo mucchietto di carbone da un lato di una padella per la raccolta del grasso nel mezzo del barbecue, aggiungendo alcuni pezzi del tuo legno affumicato preferito, come acero, ciliegio o melo. Accendi ¼ o ½ di una carica di carbone in un Accenditore di Carbone. Una volta caldo, distribuisci il carbone acceso tra i due mucchietti. Chiudi il coperchio e regola le prese d'aria per riscaldare la griglia a 200°C.
3. Mentre la griglia si sta riscaldando, mescola le ali asciutte con l'olio e le spezie, assicurandoti che siano ben ricoperte. Se non hai asciugato le ali la sera prima, aggiungi il sale alla miscela di condimenti.
4. Spruzza il Cestello per Girarrosto con spray antiaderente e poi versa le ali condite. Infila la barra del girarrosto attraverso il cestello e metti tutto sulla griglia. Accendi il motore e chiudi il coperchio.
5. Se non hai il cestello per girarrosto, puoi mettere le griglie di cottura sulla griglia e disporre le ali tra i due mucchietti di carbone acceso. Dovrai controllare le ali periodicamente se usi questo metodo per assicurarti che le ali al centro si colorino e che le ali vicine al fuoco non si brucino.
6. Mentre le ali stanno cuocendo, prepara la salsa. Scalda l'olio o il burro in una pentola a fuoco medio-basso. Aggiungi l'aglio e lascialo cuocere un po' prima di versare il miele, la soia e l'aceto. Porta a ebollizione dolce per circa 5 minuti. Puoi far sobbollire per addensare, oppure puoi mescolare un paio di cucchiai di salsa con l'amido di mais in un piatto separato. Mescola fino a ottenere una consistenza liscia e poi aggiungi questa miscela alla pentola. Questo addenserà rapidamente la salsa.
7. Dopo circa 35-40 minuti. Controlla la temperatura interna delle ali. Dovresti puntare sui 74°C. Una volta raggiunta la temperatura, rimuovi le ali dalla griglia e condiscile con la salsa all'aglio e miele.
8. Servi le ali con i tuoi contorni e bevande preferiti.

Questa ricetta porta uno dei gusti di ali più "tipici" a nuovi livelli. Le Ali di Pollo al Miele, all'Aglio e Affumicate al Carbone utilizzano il vero sentimento del carbone e rendono la serata delle ali la migliore serata. Qual è il tuo aroma preferito per la salsa delle ali? Condividi le tue ricette, idee e foto di ali grigliate sulle nostre pagine social come Facebook e TikTok, utilizzando gli hashtag #NapoleonEats e #NapoleonGrill.
 

Happy Grilling!