Feature Image Ribeye on Charcoal

Op houtskool gegrilde ribeyes

By: Andrea Alden

Ribeyesteak is een van de meest smaakvolle steaks die op de markt verkrijgbaar is. Ze zijn wat aan de dure kant, maar wie echt zin heeft in een goede steak, is het beste af met ribeye. Een dikke ribeye is goed voor twee personen. Ze zijn supermals en als u de geur en smaak van houtskool eraan toevoegt, is er eigenlijk niets beters dan dat. In dit recept laten we zien hoe u een ribeye op een houtskoolgrill klaarmaakt met de techniek Omgekeerd dichtschroeien.

Bereidingstijd
10 Min
Voorbereidingstijd
65 Min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Op houtskool gegrilde ribeyes

Print

Ingrediënten

Directions

Photos

Ingrediënten

2

flinke ribeyesteaks
ca. 3,5 à 5 cm dik

1 eetlepel

koosjer zout

1 eetlepel

gedroogde knoflook

1/2 eetlepel

vers gemalen zwarte peper

2 eetlepels

boter

(naar keuze)

pecan- of mequitehoutsnippers

Bereidingswijze
  1. Ontsteek met een houtskoolstarter één lading houtskool. Als het brandt, giet u de houtskool aan één zijde van de houtskoolgrill om een vuur met twee zones te maken. Open de ventilatieopeningen in de bodem van de grill op de eerste, minst open, stand. Verhit de grill voor tot rond de 121 °C tot 149 °C. 
  2. Terwijl de grill wordt voorverwarmd, strooit u zout, knoflook en peper op de steaks. Als u een digitale thermometer gebruikt, plaatst u de sensoren en stelt u de temperatuur in op hoe gaar u de steaks uiteindelijk wilt hebben en trekt daarvan 18 tot 27 graden van af. Voor medium is dat rond de 52 °C. 
  3. Leg de steaks op de grill aan de kant zonder houtskool. Als u houtsnippers gebruikt, strooit u ze op de houtskool. Sluit het deksel en laat de steaks langzaam gaar worden en roken. Deze techniek heet de Omgekeerd dichtschroeien. Het vet dringt hierbij het vlees in, waardoor het extra smaak krijgt en extra mals wordt. 
  4. Als de steaks zo rond de 37 tot 38 °C zijn, opent u de ventilatieopeningen in de bodem van de grill iets meer om meer lucht door de houtskool te laten stromen. Als de grill niet op begint te warmen, kunt u altijd meer brandende houtskool toevoegen om een hete zone voor dichtschroeien te maken.
  5. Nadat de steaks een interne temperatuur van 46 tot 51 °C hebben bereikt, legt u ze boven directe hitte om ze dicht te schroeien. Eén à twee minuten laten schroeien, draai de steak 90 graden, nog een paar minuten laten schroeien, omkeren en herhalen tot u de perfecte schroeipatronen heeft.
  6. Laat de steaks 5 minuten rusten voordat u ze in plakken snijdt en serveert met een klontje boter erbovenop en uw favoriete bijgerechten. 
  7. Vergeet niet om even snel de borstel over het grillrooster te halen terwijl de steaks aan het rusten zijn, en sluit vervolgens alle ventilatieopeningen op de houtskoolgrill om het vuur te doven.

Leren hoe u ribeyesteaks op houtskool grilt, en er zelfs een lichte rooksmaak aan toevoegt, is vast lang zo moeilijk niet als u dacht. Het resultaat is een rijke smaak en voldaan gevoel. Wat is uw favoriete voedsel voor op de houtskoolgrill? Laat het ons weten door uw recepten en foto's te delen op onze socialemediapagina's zoals Grills Instagram en Grils Facebook met de hashtags #CharcoalGrilling en #NapoleonGrills.

Veel plezier bij het grillen!

Season the ribeye steaks

Breng de ribeyesteaks op smaak

Insert the thermometer

Plaats de thermometer

You can even add a little smoke

Braad de ribeyes

Slow roast the ribeyes

U kunt zelfs een beetje rook toevoegen

You may want more charcoal for the sear

Extra houtskool voor het dichtschroeien

Sear the ribeyes over high heat

Dichtschroeien boven directe warmte

Serve topped with a pat of butter

Serveren met een klontje boter erop

Slice your perfectly grilled steak

Snijd uw perfect gegrilde steak

Don't forget to share

Laat anderen ook meegenieten

AndreaAlden
Andrea Alden

Voorheen noemde ze me "Sultana of Sizzle", maar u kunt mij gewoon Andrea noemen. Ik had altijd al een enorme passie voor voedsel. Hoewel ik afgestudeerd ben in grafische vormgeving, kon je me vaak in de keuken vinden waar ik maaltijden voor vrienden en familie klaarmaakte.

Read More
Season the ribeye steaks

Breng de ribeyesteaks op smaak

Insert the thermometer

Plaats de thermometer

You can even add a little smoke

Braad de ribeyes

Slow roast the ribeyes

U kunt zelfs een beetje rook toevoegen

You may want more charcoal for the sear

Extra houtskool voor het dichtschroeien

Sear the ribeyes over high heat

Dichtschroeien boven directe warmte

Serve topped with a pat of butter

Serveren met een klontje boter erop

Slice your perfectly grilled steak

Snijd uw perfect gegrilde steak

Don't forget to share

Laat anderen ook meegenieten