Gegrilde Thaise garnalen met pinda

1. Verwarm een braadpan op middelhoog vuur. Voeg 2 eetlepels van de olie toe aan de pan en bak de rode ui gedurende 2 tot 3 minuten, of tot deze glazig is geworden. Voeg de peper en knoflook toe en laat nog 2 tot 3 minuten verder stoven, tot de uien mals zijn en lekker ruiken maar niet bruin gekleurd zijn.
2. Klop in een kleine, niet-reactieve kom of diepvrieszakje ¼ kopje olie, de honing, mosterd en het citroensap samen op. Roer er het ui- en knoflookmengsel en de garnalen door. Laat 20 tot 30 minuten marineren in de koelkast voordat u begint met het klaarmaken van de groenten.
3. Meng voor de pindasaus de pindakaas, water, kokosmelk, azijn, sojasaus, sake, sesamolie, limoen, knoflook, chilipeper en olie. Proef en breng op smaak met peper en zout. Zet opzij tot u klaar bent om de saus te gebruiken.
4. Verwarm uw grill voor op 230°C. Mocht u niet over een zijbrander beschikken, verwarm dan de volledige grill voor. Indien u wel over een zijbrander beschikt, zijn 1 tot 2 branders voorverwarmen voldoende.
5. Spies vier gemarineerde garnalen op twee voorgeweekte satéstokjes. Zo wordt voorkomen dat ze opkrullen of per ongeluk door de roosters vallen. U kunt ook de Napoleon PRO RVS grillplaten gebruiken om de garnalen te grillen.
6. Verhit boven de zijbrander een beetje olie in een wok zoals de Napoleon RVS-wok. Mocht u niet over een zijbrander beschikken, dan kunt u de wok direct op de grillroosters gebruiken. Vergeet niet dat het handvat van de wok heet wordt, gebruik dus de juiste bescherming.
7. Zodra de olie heet is, voegt u de erwten, broccoli en bloemkool toe. Roerbak gedurende één of twee minuten alvorens de paprika's en ui toe te voegen. Laat één minuut of twee sudderen alvorens de champignons toe te voegen.
8. Plaats de garnalenspiesjes over de directe hittebron en grill ze ongeveer 3 minuten per kant. Terwijl de garnalen aan het grillen zijn, voegt u de udonnoedels toe aan de wok, gevolgd door ¾ van de pindasaus. Roerbak tot de noedels goed gescheiden zijn en alles is ondergedompeld in pindasaus.
9. Serveer de garnalen op een bedje van udon en groenten, afgewerkt met sesamzaad, groene ui en de rest van de pindasaus.

Deze gegrilde Thaise garnalen met pinda zijn veel eenvoudiger te bereiden dan het recept doet vermoeden. Ze smaken net zo lekker of beter dan iets dat je zou afhalen en kosten een stuk minder. Ik raad aan om de saus dubbel te maken, zodat u snel een andere roerbakschotel of Poké kunt maken als lunch of snelle maaltijd wanneer het u aan tijd ontbreekt. Of maak direct een hele voorraad, zodat u altijd saus bij de hand hebt. De saus is echt overheerlijk en past bij de meest uiteenlopende gerechten.