Gerookte kalkoenbout

1. Start met een volle lading houtskool, tenzij u een gasgrill met houtskoollade gebruikt. In dat geval voegt u houtskool toe aan het reservoir en steekt u de branders onder het reservoir aan. Ik raad hiervoor het gebruik van hardhouten houtskool aan.
2. Mocht dit nog niet gebeurd zijn, verwijdert u de botten uit de kalkoenbouten. Gebruik keukentouw om ze samen te binden in mooie bundeltjes.
3. Terwijl uw houtskool heet wordt, mengt u de salie, zout, peper, rozemarijn en tijm in een kom. Bestrijk de kalkoenbouten met de olie en breng op smaak met het kruidenmengsel.
4. Indien u een houtskoolgrill gebruikt doet u de houtskool in de houtskoolkorf voor indirect grillen. Schakel de branders uit als u een gasgrill met rooklade gebruikt. Als u een Apollo Rookoven gebruikt, doe dan de houtskool in de korf aan de onderkant van het apparaat en zet de grillroosters in de hoogste stand van de laagste rookkamer. Wanneer u veel tegelijkertijd rookt, zoals ik meestal doe, kunt u ze ook op een hoger niveau in de rookkamer plaatsen. Voeg er de geweekte houtchips aan toe.
5. Rook de kalkoenbouten gedurende 2 uur op 110°C tot 120°C over indirecte hitte.
6. Bestrijk de bouten elke 10 tot 15 minuten met Club House La Grille Smokehouse Maple Wet Rub tijdens het laatste uur van het roken.
7. De kalkoenbouten zijn gaar als ze een interne temperatuur van 75°C hebben bereikt.
8. Dien op met gerookte cheddar-tomatenpuree en uw favoriete seizoensgebonden groenten.

Deze gerookte kalkoenbouten met Club House La Grille Smokehouse Maple Rub waren voortreffelijk. Het vlees was doordrongen van het rookaroma en heerlijk sappig en mals. De zoete esdoornsaus die ik als glazuur gebruikte, transformeerde in een kleverige en knapperige zoete korst die het onverwacht goed deed bij kalkoen. Ontbonen is aan te bevelen voor u gaat roken. We lieten het bot erin zitten wat maakte dat de kalkoenbouten moeilijker waren te eten. We hebben er dus een zooitje van gemaakt, hoewel we er wel plezier aan beleefd hebben. Probeert u soms recepten uit die u verzamelde tijdens uw vakanties? Welke, en hoe pakte het uit?