Havermoutkoekjes

1. Verwarm uw grill voor op 165°C met behulp van één of twee van de buitenste branders, waarbij de branders in het midden uit blijven.
2. Klop met een staaf- of handmixer de room samen op met de boter en suiker tot het mengsel een lichte kleur krijgt en luchtig is geworden, dit duurt ongeveer 2 minuten. Voeg de eieren en de vanille toe en blijf nog 2 tot 3 minuten verder opkloppen.
3. Zeef de bloem, het bakpoeder, het kaneel en het zout. Meng de droge ingrediënten met het boterroommengsel.
4. Gebruik een houten spatel om de havermout en rozijnen door het mengsel te roeren.
5. Leg een bakmat of -papier op de bodem van een bakschaal. Meet voor elk koekje 2 eetlepels koekjesdeeg af en rol in bolletjes. Druk deze vervolgens plat. U zou ongeveer 12 koekjes per bakplaat moeten hebben.
6. Bak de koekjes gedurende 12 tot 16 minuten op indirecte hitte, één partij per keer (12 koekjes). 15 minuten zijn ideaal voor knapperige randen en een zachte binnenkant; mocht u ze liever iets harder of zachter hebben kunt u ze iets langer of korter bakken.
7. Verwijder de koekjes van de grill en leg ze op een koelrek. Herhaal tot al het deeg opgebruikt is.
8. Serveer de versgebakken koekjes met een koel glas melk, voor een perfecte koekjesbeleving.

Deze havermoutkoekjes voor op de grill zijn een ware aanrader. Net waar u naar op zoek was. Ik heb vaak zin om koekjes te bakken en met dit eenvoudige gerecht zijn ze in een handomdraai klaar. U kunt ze ook bakken in een traditionele oven of u kunt het deeg zelfs in balletjes verdelen en invriezen, zodat u er direct enkele kunt bakken als u zin in koekjes hebt. Wat zijn uw favoriete koekjes?