Thumbnail

Pikante buffalosaus met bhut jolokia's

By: Andrea Alden

Tijd voor mijn jaarlijkse pikante saus. Dit jaar heb ik een buffalosaus met bhut jolokia's gemaakt voor alle heethoofden die dol zijn op mijn kookkunsten. Ik was eigenlijk alleen maar van plan om een zelfgemaakte buffalosaus te maken voor mijn feestdagenbezoek, maar mijn neef vroeg me of ik weer die salsa van bhut jolokia's ging maken voor op de kersttafel. Daar kon ik geen nee op zeggen. Het bleek dat ik een paar pepers over had en ik dacht... waarom ook niet?

Bereidingstijd
60 Min
Voorbereidingstijd
30 Min
Porties
2,5 kop
Moeilijkheidsgraad
Moeilijk

Pikante buffalosaus met bhut jolokia's

Print

Ingrediënten

Directions

Photos

Ingrediënten

20

cayennepepers

6

Bhut jolokia's

1

middelgrote ui

1/2

rode peper

1/2

groene paprika

2

cederhouten grillplanken

1 eetlepel

olie

5 teentjes

knoflook, geraspt

2 kopjes

witte azijn

 1 eetlepel

citroensap
(sap van een hele citroen)

1 theelepel

paprikapoeder

1/2 kop

boter

1 1/2 eetlepel

appelwijnzazijn

1/4 eetlepel

Worcestershiresaus

1/4 eetlepel

chilipoeder

1/4 eetlepel

knoflookpoeder

1/4 eetlepel

uienpoeder

3 theelepels

honing

zout naar smaak

Bereidingswijze
  1. Zet de cederhouten planken 30 minuten in de week. Verwarm uw grill voor op 200°C.
  2. Leg de paprika en ui op de planken en grill ze 30 minuten op de planken. Haal ze van de grill en wacht tot de paprika en ui voldoende zijn afgekoeld om ze te kunnen aanraken.
  3. Verhit de olie in een middelgrote steelpan. Hak de ui fijn en fruit de ui een paar minuten of tot ze doorschijnend zijn. Voeg de knoflook toe en fruit het geheel nog wat langer. Doe keukenhandschoenen aan, snijdt op een niet-poreus oppervlak de bovenkant van de pepers af en doe ze bij de ui en knoflook.
  4. Doe er de witte azijn, paprika en citroensap bij. Breng het aan de kook en laat het 15 minuten pruttelen.
  5. Haal de steelpan van het vuur en laat het iets afkoelen. Maak het mengsel met een staafmixer of keukenmachine vloeibaar. Zeef het pepermengsel door een fijnmazige zeef om alle zaden en stukjes ui en peper te verwijderen. Giet de saus weer in de steelpan, en breng het opnieuw aan de kook om het te laten pruttelen.
  6. Voeg de wijzazijn, Worcestershiresaus, chili-, knoflook- en uienpoeder en de honing toe. Laat nog 15 minuten pruttelen. Want 15 is het magische getal.
  7. Haal de saus van het vuur, roer er beetje bij beetje de boter door, blijf roeren tot elk klontje boter helemaal gesmolten is. Zout naar smaak toevoegen.
  8. Laat het afkoelen voordat u het in een fles doet, of maak wat kippenvleugels en doop ze in deze verse saus.

Mijn pikante buffalosaus met bhut jolokia's is de uitverkorene onder drie pikante sauzen die ik tot dusver heb gemaakt. Ik vraag me wel af hoe ik dit volgend jaar moet overtreffen. Ik raad wel aan om ook een dip met blauwe kaas of yoghurtdip op tafel te zetten als u de kippenvleugels met pikante buffalosaus met bhut jolokia's serveert, want het is een beetje aan de hete kant. Heeft u ooit uw eigen saus, dip, pasta of iets anders gemaakt? Van verse ingrediënten? Hoe was het? Doet u niet anders meer? Beschrijf het hieronder in de comments en vertel ons het hele verhaal van begin tot eind.

Thumbnail

Draag handschoenen bij het snijden

Thumbnail

15 minuten laten pruttelen

Thumbnail

Door een fijnmazige zeef zeven 

Thumbnail

Honing toevoegen

Thumbnail

Laten afkoelen en in een fles gieten

Thumbnail

Lekker op kippenvleugels

AndreaAlden
Andrea Alden

Voorheen noemde ze me "Sultana of Sizzle", maar u kunt mij gewoon Andrea noemen. Ik had altijd al een enorme passie voor voedsel. Hoewel ik afgestudeerd ben in grafische vormgeving, kon je me vaak in de keuken vinden waar ik maaltijden voor vrienden en familie klaarmaakte.

Read More
Thumbnail

Draag handschoenen bij het snijden

Thumbnail

15 minuten laten pruttelen

Thumbnail

Door een fijnmazige zeef zeven 

Thumbnail

Honing toevoegen

Thumbnail

Laten afkoelen en in een fles gieten

Thumbnail

Lekker op kippenvleugels

Accessoires

Voel u als een professionele griller