Cecina de carne ahumada con teriyaki
Tratamos de poner empeño y hacer cecina de carne cada vez que sale el Apollo. Esta cecina de carne ahumada con teriyaki quedó increíble. Ahumada, tierna, con pedacitos crujientes... No lo aburriré con poesía acerca de lo complejo y lo maravilloso que fue el sabor de la cecina de carne, no hace falta decir que era UNA DELICIA. Debe estar preguntándose, "¿cómo hace la Sultana para tener todos esos humos de distinta temperatura en un ahumador?". Eso se me cruzó por la cabeza, y le contaré cómo. Estos trozos de cecina solo necesitan alrededor de 3 horas para deshidratarse, por lo que los comienza cuando haya comenzado el ahumador, para que la temperatura siga siendo bastante baja. Puede hacer una carne de cerdo desmenuzada y unas costillas en ese tiempo, sin mucha preocupación. Luego, a medida que suba la temperatura, controle la cecina hasta que esté hecha. Así es como se hace.
Cecina de carne ahumada con teriyaki
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Método
Fotos
2+ lb
ojo de filete redondo asado
1 diente
de ajo, rallado
Una pequeña
porción de 1 pulgada de jengibre fresco, rallado
1 cucharada de
aceite
1 cucharadita de
aceite de sésamo
3/4 de taza de
salsa de soja
1 taza
de sake (vino de arroz japonés)
1/2 taza de
miel
1/2 taza de
azúcar moreno
2 cucharadas de
vinagre de arroz
1 cucharada de
hojuelas de chile rojo (o a gusto)
- En un recipiente grande de vidrio, o en un recipiente no reactivo con tapa, mezcle todos los ingredientes de la marinada.
- Corte la grasa de la carne antes de cortarla en rebanadas de 1/4 pulgada de grosor y aproximadamente de 1 pulgada de ancho. Sumerja las tiras de carne en la marinada. Cúbrala y refrigérela durante al menos 8 horas y hasta 24 horas.
- Prepare el ahumador para un ahumado fresco, debe apuntar a una temperatura de entre 230 °F y 250 °F.
- Retire la carne de la marinada y colóquela en una sola capa directamente en las rejillas. Déjela ahumar entre 2 y 5 horas, y voltéelas cada una hora hasta que la carne se deshidrate. Rocíe con jugo de manzana o caldo de carne si siente que se están deshidratando demasiado rápido y quemándose. Baje la temperatura del ahumador.
- Cuando estén hechas, retire las cecinas de la parrilla y déjelas enfriar por completo antes de consumirlas. Luego repita el proceso, porque quería bocadillos de cecina para la semana que viene y ya se la comió toda.
Esta cecina de carne ahumada con teriyaki es aún mejor que la primera cecina de carne que hice. Y casi tan increíble como la cecina de carne de venado, pero hay que aceptar que esa era insuperable. De todas formas, es muy fácil de hacer, solo lleva tiempo. Tiempo que puede pasar afuera, disfrutando del aire fresco, y poniendo celosos a los vecinos por su destreza para cocinar. Así que comience a marinar y siéntese y relájese junto al ahumador con un trago fresco y un buen libro. En unas horas tendrá un bocadillo delicioso que puede poner en la lista de saludables. ¿Cuál es su bocadillo preferido que puede hacer en la parrilla? ¡Cuéntenos en los comentarios!
Cecina de carne ahumada con teriyaki
Ahúme la carne entre 230 °F y 250 °F durante más de 3 horas
Sirva una vez que se enfríen
Considere duplicar la receta
Solía ser la Sultana de Sizzle, pero puede llamarme Andrea. Siempre me apasionó la comida. A pesar de que estudiaba arte y diseño gráfico, a menudo me encontraban cocinando para mis amigos y familiares.
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En la última instrucción quería escribir algo como: "ahora guarde todo y no le diga a nadie que hizo este delicioso plato". Pero eso sería injusto para las personas que no han probado esta delicia.
La miel ahumada es grandiosa para añadirle un sabor ahumado a la salsa de barbacoa y para glasear jamones o costillas. La miel ahumada es mucho mejor que usar, *escalofrío*, humo líquido para crear ese encantador sabor ahumado que desea.
Cecina de carne ahumada con teriyaki
Ahúme la carne entre 230 °F y 250 °F durante más de 3 horas
Sirva una vez que se enfríen
Considere duplicar la receta
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