Costillas con arce ahumado de papá
Los padres no quieren mucho para el Día del Padre. Un rato para relajarse, pocas o ninguna responsabilidad, y una buena comida. Ahí entran las costillas con arce ahumado de papá. Esta receta es tan simple que es para dejarla cocinándose y olvidarse. El sabor ahumado y la salsa pegajosa hace que este sea el plato perfecto para servirle después de un arduo día de hacer todo lo que él quiera.
Costillas con arce ahumado de papá
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4 costillas
cortadas
Astillas para ahumar de Napoleon (arce o manzano)
Tubo de ahumador Napoleon
Mezclar
1 cuchara y ½ de
ajo deshidratado
1 cucharada de
sal de mar gruesa
1 cucharada de
pimentón ahumado
2 cucharaditas de
de tomillo seco
2 cucharaditas de
de cebolla en polvo
1 cucharadita de
pimienta roja
2 cucharaditas de
pimienta negra recién molida
2 cucharaditas de
perejil seco
¼ de taza
azúcar moreno en paquete
Salsa
1 paquete
de Smokehouse Maple Wet Rub de Club House La Grille
½ taza de
salsa de costillas con ajo seco
2 cucharadas de
jarabe de arce o miel
- El día anterior, mezcle los ingredientes del condimento en un recipiente. Retire la piel plateada de la parte posterior de cada costillar, y luego espolvoréelos con el condimento. Coloque las costillas en una rejilla de alambre encima de una bandeja para hornear y deje que se sequen en el refrigerador toda la noche.
- Cuando esté listo para comenzar, llene el tubo de ahumador de Napoleon con su sabor preferido de astillas de madera, levante las rejillas y coloque el tubo en las placas de sellado de la parrilla.
- Precaliente la parrilla entre 250 °F y 300 °F con uno o dos quemadores, incluso el que tiene el tubo de ahumador encima.
- Cuando se haya calentado la parrilla y el tubo esté ahumando un poco, coloque las costillas en las rejillas, asegurándose de que no están sobre el calor directo. Cocínelas lentamente utilizando calor indirecto durante dos o tres horas o hasta que se haya formado una linda corteza en la parte exterior y el termómetro para carne muestre entre 150 °F y 160 °F. Deberá cambiar las astillas de madera un par de veces.
- Una vez que las costillas estén tiernas y ahumadas, retírelas de la parrilla para que reposen mientras precalienta la parrilla a 450 °F para el sellado.
- En un recipiente, mezcle el aderezo, la salsa de costillas y el jarabe. Bañe las costillas con la salsa y séllelas sobre calor directo entre 2 y 5 minutos por lado, hasta que la salsa se haya caramelizado y las costillas tengan marcas de sellado. Tenga cuidado de no quemarlas.
- Sirva las costillas de inmediato con una deliciosa ensalada de patatas y vegetales.
Ya sea que esté celebrando el Día del Padre o simplemente desee una receta de costillas fácil y rica, las costillas de arce ahumado de papá encabezan la lista. Disfrutamos esta recete con mi ensalada de rábano picante y patatas (la receta está más abajo) y no quedaron sobras. (Aunque cuando pruebe esto, no será difícil ver el por qué). ¿Cómo celebró el día del padre? Muéstrenos en nuestras nuestros perfiles de Facebook e Instagram con las etiquetas #FathersDayBBQ y #NapoleonGrill.
Retire la piel plateada de la parte posterior de las costillas
Sazone las costillas con condimento y déjelas secar en el refrigerador, descubiertas, durante 24 horas
Precaliente la parrilla a 250 °F y ahúme durante 3 horas
Es útil tener a alguien que vigile
Las costillas comenzarán a desarrollar una ligera corteza
Empieza a quedar delicioso
Selle para que se formen marcas y para que se caramelice la salsa
Sirva caliente desde la parrilla
Son tan deliciosas
Solía ser la Sultana de Sizzle, pero puede llamarme Andrea. Siempre me apasionó la comida. A pesar de que estudiaba arte y diseño gráfico, a menudo me encontraban cocinando para mis amigos y familiares.
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