In 2003 zette Napoleon® oprichter Wolfgang Schroeter een mijlpaal op het gebied van barbecueën: hij integreerde voor het eerst een infraroodbrander voor hoge temperaturen in een Napoleon® gasbarbecue, de SIZZLE ZONE™ was geboren. Sindsdien is de SIZZLE ZONE™ in veel modellen terug te vinden in de zijbrander of onder de grillkop zelf en wordt het beschouwd als een onmisbaar onderdeel bij het bereiden van vlees in restaurantkwaliteit.

Terwijl onze grills in de loop der jaren zijn veranderd en geëvolueerd, is de SIZZLE ZONE™ vrijwel onveranderd gebleven. Want ook na 20 jaar zijn de functies nog steeds uniek en blijft de SIZZLE ZONE™ een buitengewone innovatie met creatieve toepassingsmogelijkheden. Een ingenieuze aanvulling op elke gasbarbecue.

De SIZZLE ZONE™ is gemaakt van keramisch steen die fel oranje kleurt en warmte afgeeft, wanneer die wordt verwarmt door de infrarood straling. De infraroodbrander wordt aanzienlijk warmer dan een normale zijbrander, waardoor deze uitermate geschikt is om voedsel op hoge temperaturen dicht te schroeien. Dit maakt de korst van een steak perfect, terwijl het vlees van binnen sappig en mals blijft.

Goed kijkend naar het keramische blok van de infraroodbrander, vallen de honderden kleine openingen op, waar het gas doorheen stroomt. Hier verzameld het gas zich op de keramische steen totdat het door een vonk wordt ontstoken. Zo wordt de steen in een korte tijd verwarmt tot temperaturen die kunnen oplopen tot meer dan 800°C. De hitte wordt rechtstreeks naar de grillroosters die erboven liggen geleid, wat garant staat voor intense braadaroma’s en een onmiskenbare branding. Daarnaast is de infrarood zijbrander uitermate geschikt als extra kookgedeelte voor bijvoorbeeld een wokpan of gietijzeren skillet.