Thumbnail

Boterkip

By: Andrea Alden

Ik bereidde dit grillrecept voor boterkip in 2014 voor Napoleon, het was één van mijn eerste exotische presentaties. Boterkip is een traditioneel Indiaas gerecht en wordt doorgaans niet bereid op de grill, maar dit is een blog over grillen en ik wou dit recept echt uitproberen. Tegenwoordig kunt u alle ingrediënten voor dit recept makkelijk overal vinden. Ik maak dit vaak als ik zin heb in comfort food of als snelle lunch. (U kunt dit recept makkelijk invriezen!)Let wel op: de marinade kan gaan morsen op de grillroosters, verwarm de roosters goed voor en maak ze meteen schoon wanneer u klaar bent.

Bereidingstijd
20 Min
Voorbereidingstijd
20 Min
Porties
6
Moeilijkheidsgraad
Gemiddelde

Boterkip

Print

Ingrediënten

Directions

Photos

Ingrediënten

1 kop 

gewone Griekse yoghurt

1,5 eetlepel 

geroosterede knoflook, fijngemaakt

2,5 cm stukje 

gemberwortel, geraspt

1/2

limoen, uitgeperst

1,5 eetlepel 

garam masala

1,5 eetlepel 

rode currypasta, mild of scherp

1 theelepel 

paprikapoeder

1 theelepel 

gemalen komijn

1 theelepel 

koriander

1/4 theelepel 

zout

16 

kippendijen, zonder botten/ontveld

kokosolie

2 - 4

naanbroden voor het serveren

3 kopjes

Rijst (gestoomd) voor het serveren


Boterkipsaus

1 eetlepel 

boter, voor het bruineren van de ui

1 tot 4 teentjes

knoflook, fijngehakt

1,5 eetlepel 

garam masala

1 theelepel

milde paprika

1 theelepel 

rode currypasta

1 klein 

tomatenpuree

½ kop 

water

 1/3 kop

dikke room

¼ kop 

boter, in blokjes gesneden

2 eetlepels 

gesneden verse koriander

Bereidingswijze
  1. Meng in een niet-reactieve kom de dikke yoghurt, geroosterde knoflook, geraspte gember, limoensap, garam masala, currypasta, paprika, komijn, koriander en zout. Voeg er de kip aan toe en roer goed zodat de kip volledig is bedekt met marinade. U kunt dit de avond vooraf doen en in de koelkast laten marineren, zo kunt u de volgende dag meteen beginnen met grillen.
  2. Gebruik een siliconenborstel om uw grillroosters in te smeren met kokosolie, voordat u ze voorverwarmt tot 200 °C.
  3. Plaats een hittebestendige pan, zoals een gietijzeren stoofpan of een diepe gietijzeren koekenpan, op de zijbrander van de grill. Smelt de boter op een matig vuur alvorens er de uien aan toe te voegen. Stoof de uien op tot ze diepbruin zijn.
  4. Terwijl de uien bruinen, legt u de kip op de grill over directe hitte. Bak ongeveer 5 tot 7 minuten aan elke kant; u kunt de kip omdraaien wanneer ze makkelijk loskomt van het grillrooster en ze een mooi grillpatroon heeft. U kunt gelijktijdig de halve limoenpartjes grillen.
  5. Terwijl de uien bruinen, legt u de kip op de grill. Leg de kip met het vel naar beneden zodat het knapperig kan worden. Tenzij u natuurlijk niet houdt van het vel van de kip. Als er nog yoghurtmarinade over is kunt u daar nu de kip mee overgieten. Voeg geen marinade meer toe aan de kip als het vlees wit is geworden. Dit is voor het risico op salmonellabesmetting.
  6. Zodra de ui grillpatronen heeft en bijna gaar is, verwijdert u hem van de grill en hakt hem voorzichtig fijn. Doe de gegrilde ui in een braadpan en bruin aan met een beetje boter.
  7. Nu de kip op de grill ligt en de uien bruin zijn, voegt u de knoflook, gamam masala, paprika, currypasta en de tomatenpuree toe aan de pan op de zijbrander. Eens gemengd voegt u er water aan toe en laat u het mengsel sudderen om in te dikken. Eenmaal genoeg ingedikt (u moet de bodem van de pot zien terwijl u er met een lepel in schraapt) voegt u er de room aan toe, zet het vuur uit en roert u er de boter in 2 of 3 blokjes per keer door.
  8. Haal de kip van de grill en doe deze in de gemaakte saus. Toast wat naanbrood alvorens op te dienen.
  9. Serveer twee kippendijen en een ruime hoeveelheid saus over een grote bol rijst, garneer met gesneden koriander en serveer met het gegrilde Naanbrood.

Soms is de zomer onvoorspelbaar; het grillrecept van deze week werd kortstondig opgehouden door een plotse onweersbui. Wees altijd voorzichtig en gebruik uw grill nooit door een onweersbui heen - ook al ziet de grill er geweldig uit als de regen de kap raakt en er stoom ontstaat. Heeft u die geweldige veiligheidsknoppen opgemerkt? Het duurde nog 15 of misschien wel 20 minuten voor de storm over was en we weer veilig konden verder grillen. Juist genoeg tijd om voor te verwarmen. Ik eet altijd teveel van deze gegrilde boterkip! Zelf kieskeurige eters laten er niets van over. Het is makkelijk, smakelijk en iedereen is er dol op. Dit recept is een van mijn favorieten. Wat is uw favoriete recept? Deel uw favoriete grillrecepten door een commentaar achter te laten op onze sociale mediapagina's Grills Facebook en Grills Instagram met de hashtags #FavoriteBBQrecipe en #NapoleonGrill.

Thumbnail

Meng de ingrediënten voor de marinade

Thumbnail

We raden u aan om niet tijdens onweersbuien te grillen

Thumbnail

Stoof de ui en breng het op smaak met kruiden en specerijen

Thumbnail

Maak de saus af met boter

Thumbnail

Gril de kip

Thumbnail

Serveren met rijst en naan

Thumbnail

Knijp er wat sap van een gegrilde limoen op

Thumbnail

Sta oog in oog met de boterkip

Thumbnail

Ik hoop dat u net als ik smult van dit recept

AndreaAlden
Andrea Alden

Voorheen noemde ze me "Sultana of Sizzle", maar u kunt mij gewoon Andrea noemen. Ik had altijd al een enorme passie voor voedsel. Hoewel ik afgestudeerd ben in grafische vormgeving, kon je me vaak in de keuken vinden waar ik maaltijden voor vrienden en familie klaarmaakte.

Read More
Thumbnail

Meng de ingrediënten voor de marinade

Thumbnail

We raden u aan om niet tijdens onweersbuien te grillen

Thumbnail

Stoof de ui en breng het op smaak met kruiden en specerijen

Thumbnail

Maak de saus af met boter

Thumbnail

Gril de kip

Thumbnail

Serveren met rijst en naan

Thumbnail

Knijp er wat sap van een gegrilde limoen op

Thumbnail

Sta oog in oog met de boterkip

Thumbnail

Ik hoop dat u net als ik smult van dit recept

Accessoires

Voel u als een professionele griller