Mierikswortel-aardappelsalade

1. Schil de aardappelen en snijdt ze in hapklare brokken, niet groter dan 3,5 cm. Vul een pan met voldoende water om de aardappelen te bedekken, breng het aan de kook en kook het ten minste 15 minuten of totdat de aardappelen net van de ingestoken vork afvallen. Giet de aardappelen af en laat ze afkoelen.
2. Terwijl de aardappelen koken, maakt u de saus en combineert u andere ingrediënten. Gebruik gewoon één grote kom voor dit recept zodat u minder afwas hebt. Combineer eerst alle ingrediënten voor de dressing in de grote kom en roer alles door elkaar. U kunt het gerecht meer of minder pittig maken door de hoeveelheid mierikswortelmayo aan te passen. Als u mierikswortel in plaats van mierikswortelmayonaise gebruikt, weet dan hoe sterk de mierikswortel is en gebruik de juiste hoeveelheid.
3. Voeg de in blokjes gesneden eieren, ui en geraspte kool toe. Voeg ook de aardappelen toe wanneer ze wat zijn afgekoeld. Roer alles voorzichtig met een lepel of spatel door elkaar; zorg dat alle ingrediënten goed zijn gemengd en bedekt.
4. U kunt nu een keuze maken. U kunt de aardappelsalade koelen totdat deze koud is of ten minste 2 uur 's nachts wachten en dan serveren. Hoe langer u wacht, des te beter de smaak.
5. Wanneer u klaar bent om het te serveren, werkt u de salade af met vers gesneden lente-uitjes en een snuifje paprika voor de show.

Enkele weken geleden maakten we deze mierikswortel-aardappalsalade voor het eerst omdat we onvoldoende ingrediënten voor de traditionale aardappalsalade hadden en ik heb er absoluut geen spijt van. Sindsdien heb ik de salade ten minste drie keer gemaakt en ik denk dat u dat ook zult doen. Hoe hebt u een recept veranderd toen u merkte dat u niet de benodigde ingrediënten had? En wat was het resultaat?