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Receta de "swineapple" a la barbacoa

By: Andrea Alden

Desde hace tiempo quiero preparar esta Receta de "swineapple" a la barbacoa. Me encanta el juego de palabras ("swineapple" = piña rellena de cerdo) del nombre. Es decir, ¿a quién no le gusta decir "swineapple"? Dulce, ácido y con sabor a tocino. Esta receta a la barbacoa lo tiene todo. Si la sirve con arroz frito, tendrá una comida tan abundante como sabrosa.

Terminé preparando esta receta dos veces. Tuve la brillante idea de que se puede usar el rostizador para cocinar esto, y obtener una hermosa y crocante corteza de tocino en todos los lados. No salió tan bien. Debido al contenido ácido de la piña, el tocino se desintegró, a pesar de que usé un corte más grueso. No olvide que el tocino se desintegra más rápido cuando usa tocino común. Al final, terminé rostizando el "swineapple" a la barbacoa en una rejilla sobre una bandeja recogegotas. Igualmente quedó delicioso, a pesar de que la parte inferior no estaba glaseada ni crocante como yo esperaba.

Tiempo de preparación
30 min
Tiempo de cocción
120 min
Raciones
4-8
Dificultad
Difícil

Receta de "swineapple" a la barbacoa

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Ingredientes

Método

Fotos

Ingredientes

piña grande entera

½ lb 

lomo de cerdo asado

su condimento de barbacoa favorito

1 paquete

tocino de corte grueso

de su salsa barbacoa preferida 

brochetas o cordel de carnicero

bandeja recogegotas

Método
  1. Precaliente la parrilla a 300 °F y prepárela para asar con calor indirecto o utilice únicamente el quemador posterior.
  2. Retire la parte superior e inferior de la piña, así como la cáscara. Corte y retire con cuidado el corazón duro de la piña, y un poco más, para hacer lugar para el lomo de cerdo. Reserve.
  3. Extienda envoltura plástica sobre una superficie plana y use el tocino para crear un diseño de tejido ajustado. Condimente el tocino con su mezcla para barbacoa preferida.
  4. Corte el lomo de cerdo para que quepa en la apertura que realizó en la piña y luego condiméntelo con su mezcla preferida y salsa barbacoa antes de rellenar la piña suavemente con esta preparación. Quizás deba cortar el cerdo un poco más para que quepa. Haga esto con la mayor suavidad posible para evitar romper la piña.
  5. Usando la envoltura plástica como ayuda, envuelva la piña con el tejido de tocino que preparó. Con un cordel de carnicero o brochetas de madera humedecidas, mantenga todo en su lugar.
  6. Coloque el "swineapple" con la parte de la costura hacia abajo, en la rejilla del rostizador sobre la bandeja recogegotas. Cocine el "swineapple" usando calor indirecto o el quemador posterior. Use un termómetro digital inalámbrico Napoleon, con la sonda colocada directamente en el cerdo del centro y en 155 °F, para controlar la temperatura interna.
  7. A partir de la marca de 1 hora, comience a adobar el "swineapple" con salsa barbacoa. Adobe en todos los lados, cada 10 minutos hasta que el cerdo este listo.
  8. Corte el "swineapple" cuidadosamente en rebanadas y sírvalo caliente. Quizás sea un poco desprolijo, pero el sabor increíble compensará el aspecto del plato. Pruébelo con arroz frito a la barbacoa o con una deliciosa ensalada.


Esta receta de "swineapple" a la barbacoa no salió como lo esperaba en un principio, pero resultó con un sabor delicioso al final. Elegí una salsa espesa y rica para acompañar esta receta porque la piña ya proporcionaría una base ácida y el cerdo se complementaría enormemente por el sabor de la fruta. ¿Usted qué opina? Cerdo y piña: ¿sí o no?

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"Swineapple" a la barbacoa

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Diseñe el tocino en forma de tejido y condiméntelo

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Rellene la piña suavemente con el cerdo

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Envuelva la piña con el tocino

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Cocine y cepille con salsa barbacoa

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Estará listo en 155 °F

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Córtelo en rebanadas con cuidado

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Sírvalo con arroz frito

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O con una ensalada

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¡Disfrute!

AndreaAlden
Andrea Alden

Solía ser la Sultana de Sizzle, pero puede llamarme Andrea. Siempre me apasionó la comida. A pesar de que estudiaba arte y diseño gráfico, a menudo me encontraban cocinando para mis amigos y familiares.

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Rellene la piña suavemente con el cerdo

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Córtelo en rebanadas con cuidado

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