Dubbeldik tandoori-varkensvlees
Ik maakte dit gerecht voor het eerst in januari 2012 als gevolg van een goed voornemen voor het nieuwe jaar om meer open te staan voor het proberen van nieuwe dingen, zoals het Dubbeldikke Tandoori Varkensvlees met Raita, van Ted Reader Elke Dag Gourmet Grillen-kookboek, is de perfecte manier om nieuwe dingen te ervaren en interessante smaken te proberen. Als u eens iets anders wilt en weet niet waar u moet beginnen, dan is tandoori een fantastische smaak. Maak het net zo pittig als u wilt of houd het supermild. Vroeger was ik een kieskeurige eter. Ik groeide op met vlees en aardappelen; het 'wildste' gerecht was gewoon gehakt in meeltortilla's voor "taco night". Op 15-jarige leeftijd leerde ik de Japanse cuisine kennen en vanaf dat moment werd alles nog smaakvoller. Ik veranderde in een culinaire avonturier en ook u kunt dat doen.
Dubbeldik tandoori-varkensvlees
PrintIngrediënten
Bereidingswijze
Foto's
Spuit om kruiden te injecteren
5 eetlepels
gesmolten boter
2 eetlepels
moutazijn
1/2 kop
tandoori-marinade
6
varkenslendefilets,
elk ca. 230 g en 7,5 cm dik
1/4 kop
tandoorikruiden en -rub
Saus
2 eetlepels
ongezouten boter
3 teentjes
knoflook, fijngehakt
1
kleine ui, in fijne blokjes gesneden
1/2 kop
samengedrukte bruine suiker
1/4 kop
vloeibare honing
2 eetlepels
moutazijn
2 eetlepels
sojasaus
1/2 kop
tandoori-marinade
Raita
2 koppen
gewone yoghurt
3/4 kop
komkommer, niet Engels, geschild, zaden verwijderd en grof geraspt
1
kleine ui, grof gesneden
2 theelepels
vers gesneden koriander
2 theelepels
suiker
1 eetlepel
vers geperst citroensap
zeezout naar smaak
- Bereid eerst de kruiden voor de injectiespuit voor. Combineer in een steelpan op laag vuur de gesmolten boter, 2 eetlepels azijn en een 1/2 kop tandoori-marinade.
- Injecteer elke kotelet in het midden met ongeveer 3 eetlepels met behulp van de Napoleon RVS marinade-injector. kruidenmengsel. Bestrijk de koteletten met de tandoori-rub en masseer in het vlees. Dek af en zet 30 minuten in de koelkast.
- Voor de saus. Smelt in een andere steelpan 2 eetlepels boter op middelhoog vuur en fruit de knoflook en uien 2 tot 3 minuten. Voeg bruine suiker, honing, 2 eetlepels azijn en de sojasaus toe, breng het dan aan de kook en zet het vuur dan op middellaag. Laat het 10 minuten sudderen en roer het af en toe totdat de saus stroperig wordt. Haal de pan van het vuur en roer een halve kop tandoori-marinade erdoor. Zet weg.
- Voor de raita: combineer yoghurt, komkommer, ui, koriander, suiker, citroensap en zeezout. Meng en zet het in de koelkast totdat u het nodig hebt.
- Verwarm uw grill voor op hoog vuur (260 °C).
- Schroei het vlees gedurende 1 tot 2 minuten aan elke kant dicht boven directe hitte. Zet het vuur op middel hoog (177 °C) en sluit het deksel. Kook nog 12 tot 15 minuten, bestrijk het af en toe met de saus totdat het net gaar is en de sappen helder zijn. Voor medium moet de kerntemperatuur 63 °C zijn, voordat u het vlees 5 minuten laat rusten.
- Garneer het gerecht, voordat u het serveert, met wat extra saus en serveer het met gegrilde pitabroodjes en gekoelde raita als bijgerecht.
Tandooi is een van de populairste delicatessen die uit het noorden van India afkomstig zijn. Het vlees wordt gebraad in een cilindervormige kleioven, genaamd tandoori, maar kan ook worden gegrild. Het vlees wordt gemarineerd in een yoghurtmarinade en gekruid met bijvoorbeeld knoflook, gember en garam masala. Als het pittiger moet zijn, wordt cayennepeper en rode chili toegevoegd. Tandoori is een goede manier om buitenlandse smaken te leren kennen en is nog steeds een verrassing voor culinaire avonturiers.
Injecteren en op smaak brengen, vervolgens marineren
Op hoog 2 à 3 minuten dichtschroeien
Na dichtschroeien met saus bestrijken
Opdienen met extra saus
Heerlijk sappig medium gebakken varkensvlees
Opdienen met gegrilde pita en romige raita
Voorheen noemde ze me "Sultana of Sizzle", maar u kunt mij gewoon Andrea noemen. Ik had altijd al een enorme passie voor voedsel. Hoewel ik afgestudeerd ben in grafische vormgeving, kon je me vaak in de keuken vinden waar ik maaltijden voor vrienden en familie klaarmaakte.
Zoek Recepten
Injecteren en op smaak brengen, vervolgens marineren
Op hoog 2 à 3 minuten dichtschroeien
Na dichtschroeien met saus bestrijken
Opdienen met extra saus
Heerlijk sappig medium gebakken varkensvlees
Opdienen met gegrilde pita en romige raita