Papa's rokerige esdoornribbetjes
Vaders hebben niet veel nodig op vaderdag. Wat tijd om te ontspannen, geen of weinig verantwoordelijkheden en een goede maaltijd. Zo kwam ik op het idee om rokerige esdoornribbetjes te maken voor vaderdag. Dit eenvoudige recept is vrij makkelijk en snel te bereiden. De rokerige smaak en de smeuïge saus zorgen voor een perfecte maaltijd om te serveren na een zware dag van doen en laten wat papa wil.
Papa's rokerige esdoornribbetjes
PrintIngrediënten
Bereidingswijze
Foto's
4 racks
lenderibben, bijgesneden
Napoleon smoker-houtsnippers (ahorn/appel)
Napoleon smokerpijp
Rub
1,5 eetlepel
gedroogde knoflook
1 eetlepel
grof zeezout
1 eetlepel
gerookte paprika
2 theelepels
gedroogde tijm
2 theelepels
uienpoeder
1 theelepel
cayennepeper
2 theelepels
vers gemalen zwarte peper
2 theelepels
gedroogde peterselie
¼ kop
samengedrukte bruine suiker
Saus
1 pakje
Smokehouse Maple Wet Rub by Club House La Grille
½ kop
droge knoflooksaus voor spareribs
2 eetlepels
ahornsiroop of honing
- Meng de ingrediënten een dag van te voren in een kom. Verwijder de huid van de achterkant van de ribben en kruid met het kruidenmengsel. Leg de ribbetjes op een rooster boven een bakplaat en laat ze een nacht drogen in de koelkast.
- Wanneer u klaar bent om te beginnen, vult u de Napoleon smokerpijp met uw favoriete houtsnippers, tilt de grillroosters op en plaatst de pijp op de schroeiplaten van uw grill.
- Verwarm de grill voor tussen 120 °C en 150 °C met één of twee branders, inclusief die met de rookpijp.
- Wanneer de grill warm is en de pijp begint te roken, plaats u de ribben op de grillroosters en zorgt ervoor dat ze niet in contact komen met direct vuur. Gaar ze langzaam met behulp van indirecte hitte gedurende twee tot drie uur, of tot er een mooi korstje ontstaat aan de buitenkant en een vleesthermometer een temperatuur tussen 65°C en 75°C aangeeft. U moet de houtchips ondertussen een paar keer vervangen.
- Als de ribben zacht en rokerig zijn, haalt u ze van de grill om ze te laten rusten, terwijl u de grill voorverwarmt tot 230 °C+ om te schroeien.
- Meng in een kom de Wet Rub, de spareribsaus en de ahornsiroop. Bestrijk de ribbetjes met de sausmix en schroei ze vervolgens 2 tot 5 minuten per kant op directe warmte, tot de saus gekarameliseerd is en de ribbetjes mooie grillpatronen vertonen. Let erop om hen niet te verbranden.
- Serveer de ribben direct met een heerlijke aardappelsalade en vers gesneden groenten.
Of u nu Vaderdag viert of gewoon een leuk en eenvoudig ribbetjesrecept wilt uitproberen, Papa's rookkerige esdoornribbetjes zijn een aanrader. We hebben hiervan genoten met mijn aardappelsalade met mierikswortel (recept hieronder) en er bleef niets over. (als u dit recept uitprobeert zult u snappen waarom.) Hoe heeft u vaderdag gevierd? Deel uw foto's op onze sociale mediapagina's Grills Facebook en Grills Instagram, met de hashtags #FathersDayBBQ en #NapoleonGrill.
Verwijder het zilverkleurige bindweefsel van de achterzijde van de ribben
Breng de ribben met rub op smaak, droog ze en laat ze onbedekt 24 uur in de koelkast staan
Verhit de grill voor tot op 120 °C en rook de ribben 3 uur
Het is goed als iemand een oogje in het zeil houdt
De ribben krijgen een mooi lichtbruin korstje
Maak het pikant
Schroeien om er grillpatronen op te maken en de saus te karamelliseren
Heet van de grill opdienen
Vingerlikkend lekker
Zoek Recepten
Verwijder het zilverkleurige bindweefsel van de achterzijde van de ribben
Breng de ribben met rub op smaak, droog ze en laat ze onbedekt 24 uur in de koelkast staan
Verhit de grill voor tot op 120 °C en rook de ribben 3 uur
Het is goed als iemand een oogje in het zeil houdt
De ribben krijgen een mooi lichtbruin korstje
Maak het pikant
Schroeien om er grillpatronen op te maken en de saus te karamelliseren
Heet van de grill opdienen
Vingerlikkend lekker
Accessoires
Voel u als een professionele griller