Donkergeblakerd buikspek

1. Snijd het buikspek in blokjes van ongeveer 2,5 cm. Meng de blokjes buikspek met uw favoriete GRILL-saus. Ik gebruikte kruiden voor varkensvlees van de wereldkampioen GRILLEN, het Wiesel Grill Team uit Duitsland, maar u kunt ook één van onze huisbereide sauzen uitproberen of uw persoonlijke favoriet gebruiken.
2. Gebruik een houtskoolstarter om een complete lading houtskool aan te steken. Zodra de rookoven klaar is, verwarmt u deze voor op 110°C door de kolen in een enkele laag aan een kant van de houtskoollade van de rookoven te verdelen. Als u een kegelgrill gebruikt, zorg dan voor voldoende afstand tussen de warmtebron en het buikspek.
3. Plaats het buikspek op een rooster. Op die manier vallen de kleine stukjes buikspek niet door de grillroosters. Verdeel het buikspek in een enkele laag over het rooster met een beetje ruimte tussen elk stukje vlees. Voeg de houtsnippers toe aan de brandende kolen en rook gedurende 2 uur of tot het buikspek een mooie, diepe roodachtige kleur heeft en donkergeblakerd is. Denk eraan om regelmatig houtsnippers toe te voegen, maar extra houtskool zou niet nodig moeten zijn.
4. Eenmaal voldoende gerookt, doet u de brokjes buikspek in een aluminium schotel of bakblik. Voeg de GRILL-saus, boter, honing en bruine suiker toe. Dek de bovenkant af met aluminiumfolie en plaats nog eens voor een uur tot anderhalf uur in de roker, tot de interne temperatuur van het buikspek 95°C heeft bereikt.
5. Verwijder de folie en laat nog 10 tot 15 minuten verder garen, tot de saus ingedikt is met een zoete en kleverige textuur.
6. Serveer het donkergeblakerde buikspek als aperitiefje op feestjes, gepresenteerd in platte broodjes of samen met een grote en heerlijke salade.

U kunt ook uw gasgrill gebruiken om dit heerlijke grillrecept te maken door de Napoleon RVS Rookbuis over een enkele brander te plaatsen. Leg het gekruide buikspek op een bakmat op de grillplaten. Gebruik indirecte hitte en vergeet niet om een rooster te gebruiken om ervoor te zorgen dat het buikspek niet door de grillroosters valt.

U hebt geen idee! Dit donkergeblakerde buikspek is zoooo ontzettend lekker! Vergeet chocolade en probeer dit! Als u een fan bent van knapperige vleesbereidingen, zal u dit donkergeblakerde buikspek zeker weten te waarderen. Welk gerecht met buikspek heeft uw voorkeur?