Gerookte driedubbele T-bone steaks

1. Vul de Napoleon RVS-rookbuis met de enigszins geweekte houtchips. Verwijder een set grillroosters en plaats de rookbuis op de bakplaten boven de brander die u gaat gebruiken.
2. Verwarm de grill voor op een temperatuur tussen 150 en 160°C voor indirect grillen, met minstens een brander met de rookbuis erboven.
3. Breng de steak op smaak met zout en vers gemalen peper en wrijf beide in het vlees.
4. Steek een draadloze digitale keukenthermometer, zoals de draadloze BBQ-thermometer van Napoleon, in het midden van het vlees, zonder echter het bot te raken. Leg de T-bone op de niet aangestoken roosters en grill met behulp van indirecte hitte tot de thermometer een temperatuur van 55°C aangeeft. Leg de steak vervolgens op een snijplank.
5. Verwarm de hoofdbranders van uw grill of uw infrarood zijbrander voor op ongeveer 260°C. Schroei de biefstuk aan beide zijden dicht gedurende 1 tot 2 minuten, of tot er mooie schroeipatronen ontstaan. Dien meteen op.

De enorme afmetingen van deze gerookte, driedubbele T-bone Steaks blijven me verbazen. Naast de omvang is de smaak net zo indrukwekkend. De rustieke en gedurfde smaak van de Napoleon Whisky Oak Wood Chips past perfect bij de intense en volle smaak van het eenvoudig gekruide rundvlees. Deze steak laat zich graag wegwassen met een lekkere, dieprode wijn en combineert goed met onze 'openbloeiende uien op de grill', al heeft deze maaltijd op zich al een heel erg hoge WOW-factor.